Griechischer Nudelsalat mit Paprika, Feta & Oliven

Kürzlich unterhielt ich mich mit einem meiner Lieblingspatienten (ich habe ein paar davon) über Urlaub und Ferien. Während ich ausführlich von unserer bevorstehenden Reise nach Spanien und Mallorca erzählte und davon berichtete, was wir in den 16 Tagen so alles machen und anschauen wollen, wurde mein Gegenüber immer stiller. Vielleicht lag es daran, dass ich gerade besonders schmerzhafte Strukturen seines Körpers bearbeitete, aber als ich irgendwann aufhörte zu reden, hörte ich ein tiefes Durchschnaufen bevor die knappe Antwort meines Patienten lautete: "Also, wir sind 4 Wochen auf einer griechischen Insel, die 8 km lang und 2 km breit ist und machen dort nichts."

Abschalten

Ich stutzte. In meinem Kopf fing es binnen Sekunden an zu rattern. Im Geiste sah ich mich völlig nervös und rastlos über eine Insel irren. Ich überlegte, wie wir unsere Kinder bei Laune halten, mit was wir sie beschäftigen und wie wir sie davon abhalten würden, sich gegenseitig die Augen auszukratzen. Alles in mir und meinem Körper wehrte sich vehement gegen diese Vorstellung, auch wenn ich es ja gar nicht war, die auf diese Insel reisen würde! Allein die Vorstellung genügte mir.

Mein Patient schien das zu spüren, denn ganz ruhig sprach er weiter: "Weißt Du, in der ersten Woche fühlst Du Dich total getrieben, bist unruhig und hast das Gefühl ständig etwas tun zu müssen. Irgendwann in der zweiten Woche fängst Du dann an zu akzeptieren und auch anzunehmen, dass Du hier auf dieser kleinen Insel außer schlafen, lesen, essen und im Meer baden nichts machen kannst. Nachdem Du das angenommen hast, fängst Du an zu genießen, dass Du absolut nichts zu tun brauchst und dann erholst Du Dich! Nach 4 Wochen bist Du ein neuer Mensch."

Ich ließ mir das Gesagte durch den Kopf gehen und musste mir irgendwann eingestehen, dass es vermutlich genau so ist und dass es eigentlich auch das ist, was mir gut tun würde. Warum können wir eigentlich nicht das Sehen, Erkennen und Zulassen, was am Ende des Tages gut für uns ist? Ich jedenfalls bin eine ewig Getriebene.

Als ich am Abend vor dem Kühlschrank stand und überlegte, was es zum Essen geben sollte, landeten meine Gedanken wie von selbst auf einer kleinen griechischen Insel. Und mit dabei: ein köstlich leichter und frischer griechischer Nudelsalat!

Zutaten

Für 2 Personen als Hauptmahlzeit:

• 150 g kurze Nudeln, z.B. Gnocchetti Rigati
• 1 kleine Bio-Salatgurke oder ½ große
• 1 grüne Paprika
• 250 g gemischte Kirschtomaten, gelb, rot und grün
• 2 EL grüne und schwarze Oliven, gemischt und ohne Kern
• 1 großes Bund gemischte Kräuter, z.B. glatte Petersilie, Minze, Koriander
• 100 g Fetakäse
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 Spritzer Agavendicksaft
• Salz, Pfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Shiro Miso Paste, optional
• 4 EL bestes Olivenöl

Zubereitung: Griechischer Nudelsalat

1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente garen. Anschließend abgießen und zurück in den Topf geben.
2. Während die Nudeln kochen, zunächst das Dressing zubereiten. Dafür 2 EL Weißweinessig, 1 TL-Dijon-Senf, Agavendicksaft, getrockneten Oregano, Schiro Miso (nach Belieben), einen Schuss kaltes Wasser und 4 EL Olivenöl in ein Glas mit Schraubverschluss geben. Feste zudrehen und kräftig schütteln, bis sich alle Zutaten zu einem cremigen Dressing vermischt haben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte des Dressings über die noch warmen Nudeln geben. Gut durchmischen, dann abkühlen lassen.
3. Die Gurke waschen, dann samt Schale der Länge nach vierteln, anschließend quer in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.
4. Paprika putzen, waschen, in Stücke schneiden und zur Gurke geben. Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Oliven ganz lassen oder nach Wunsch halbieren, den Fetakäse würfeln. Alles in die Schüssel geben.
5. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und nicht zu fein hacken.
6. Die Nudeln und Kräuter mit in die Schüssel geben. Das restliche Dressing darüber gießen und vorsichtig vermischen. Ggf. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann servieren.

Griechischer Nudelsalat, da kommt Urlaubsstimmung auf. Guten Appetit!

Griechischer Nudelsalat mit Paprika, Feta & Oliven

von Sonja am 26. Juli 2019

Vorbereitung: 20 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 10 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 520 Kalorien

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