Griechischer Nudelsalat
Ein köstlicher leichter Nudelsalat mit Paprika, Feta & Oliven. Da kommt Urlaubsstimmung auf! Die Mengen sind für zwei Personen als Hauptmahlzeit berechnet.
Zutaten
- 150 g kurze Nudeln z.B. Gnocchetti Rigati
- 1 kleine Bio-Salatgurke oder ½ große
- 1 grüne Paprika
- 250 g bunt gemischte Kirschtomaten gelb, rot und grün
- 2 EL grüne und schwarze Oliven ohne Kern
- 1 Bund gemischte Kräuter z.B. glatte Petersilie, Minze, Koriander
- 100 g Fetakäse
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Spritzer Agavendicksaft
- Salz & Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Shiro Miso Paste optional
- 4 TL bestes Olivenöl
Anleitungen
- Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente garen. Anschließend abgießen und zurück in den Topf geben.
- Während die Nudeln kochen, zunächst das Dressing zubereiten. Dafür 2 EL Weißweinessig, 1 TL-Dijon-Senf, Agavendicksaft, getrockneten Oregano, Schiro Miso (nach Belieben), einen Schuss kaltes Wasser und 4 EL Olivenöl in ein Glas mit Schraubverschluss geben. Feste zudrehen und kräftig schütteln, bis sich alle Zutaten zu einem cremigen Dressing vermischt haben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte des Dressings über die noch warmen Nudeln geben. Gut durchmischen, dann abkühlen lassen.
- Die Gurke waschen, dann samt Schale der Länge nach vierteln, anschließend quer in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.
- Paprika putzen, waschen, in Stücke schneiden und zur Gurke geben. Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Oliven ganz lassen oder nach Wunsch halbieren, den Fetakäse würfeln. Alles in die Schüssel geben.
- Die Kräuter waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und nicht zu fein hacken.
- Die Nudeln und Kräuter mit in die Schüssel geben. Das restliche Dressing darüber gießen und vorsichtig vermischen. Ggf. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann servieren.
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