Käsekuchen nach Kikue

Heute hat mein Mann Geburtstag. Gewünscht hat er sich einen Käsekuchen und den hat er selbstverständlich auch bekommen. Das Rezept stammt von Kikue, der Mutter meiner lieben Freundin Elena. Zu diesem Käsekuchen gibt es eine lustige Geschichte. Kikue, gebürtige Japanerin, hatte vor Jahren in einer Kochsendung gesehen, wie dieser Kuchen gebacken wurde. Eifrig schrieb sie die Zutaten mit, bis sie am Ende der Sendung merkte, dass sie dabei die Mengenangaben vergessen hatte! Ich weiß nicht, wie oft sie diesen Kuchen backen musste, bis er dann endlich etwas geworden ist, aber ihre Mühe hat sich echt gelohnt – der Kuchen ist eine Wucht!!! Vielen Dank für dieses geniale Rezept, liebe Kikue!

Für den Teig braucht man:

250g Mehl
1 Teel. Backpulver
125g weiche Butter
125g Zucker
1 Ei

Einen Knetteig herstellen und im Kühlschrank für ca. 30 Minuten kalt stellen. Dann eine Springform mit 28 cm Durchmesser auslegen.

Für die Käsemasse:

500g Mascarpone
250g Ricotta
250g Quark
1 Spritze Zitronensaft
ca. 200g Zucker
ca. 3 El Grieß
5 Eier

Alles gut verrühren und auf den Teig gießen. Bei 190 Grad im vorgeheizten Ofen (ich habe Ober-/Unterhitze genommen) etwa 70 Minuten backen. Evt. mit Alufolie abdecken, falls der Kuchen zu braun wird. Abkühlen lassen und genießen!