Pizza-Fladen mit Pesto, Tomate & Rucola

Heute oute ich mich und bin froh, dass meine Kinder noch nicht lesen können. Spätestens dann werde ich diesen Beitrag löschen oder umschreiben!! :-)) Seit unsere Kinder auf der Welt sind, versuchen wir, sie nach allen Regeln der Kunst „ordentlich“ und „vernünftig“ zu erziehen. Die Kinder sollen lernen wie man sich benimmt, was sich gehört, und was man besser sein lässt. Wir vermitteln ihnen also quasi den „Knigge für Kleinkinder“. Zumindest versuchen wir das. Nicht selten bringen mich meine Kinder jedoch in beschämend peinliche Situationen und ich möchte all denjenigen, die diese unverschämte Direktheit miterleben, entgegen brüllen: „Von mir haben sie das nicht und ich weiß auch nicht woher sie es haben!“ Auf der anderen Seite freue ich mich natürlich darüber, dass meine Kinder ihren eigenen Willen entwickeln und sich nicht allem beugen, ohne zu hinterfragen. Die gesunde Mischung aus Frechheit und Benehmen macht es und leider gibt es keine Anleitung dafür, wie wir Eltern genau das unseren Kindern beibringen können. Deshalb kann ich auch nur hoffen, dass die Art und Weise wie wir unsere Kinder erziehen fruchtet und zumindest die wichtigen Dinge hängen bleiben. Dazu gehört auch, dass man sich zum Essen ordentlich an den Tisch setzt und sich nicht aufs Sofa lümmelt. Zum Beispiel. Doof nur, dass ich genau das so sehr liebe! Zumindest am Abend nach einem langen Tag voller Rennerei. Besonders gemütlich wird das mit einem Essen für das man weder Messer noch Gabel braucht, sondern das man genüsslich aus der Hand verzehren kann. Wie diese köstlichen Pizza-Fladen, die ruckzuck zubereitet sind und sich perfekt als Fingerfood eignen!

Zutaten für 2-3 Pizza-Fladen

1 Portion selbstgemachter Pizzateig – das Rezept dazu findet ihr hier
1/2 Glas Basilikum-Pesto oder selbstgemachtes Pesto (ein Rezept hierzu folgt bald, versprochen!)
2-3 EL Olivenöl
250g gelbe und rote Kirschtomaten
1 Kugel Büffelmozzarella
1 Bund Rucola
Salz, Pfeffer
Chili-Öl oder Olivenöl nach Belieben

Zubereitung

Den Pizzateig nach Anleitung zubereiten und gehen lassen.
Anschließend 2-3 längliche Fladen daraus formen und diese nicht zu dünn ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 5 Minuten vorbacken.
Das Pesto mit 2-3 EL Olivenöl verrühren, so dass es flüssiger wird. Die Kirschtomaten waschen und in Scheiben schneiden, den Büffelmozzarella ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Fladen mit dem Pesto bestreichen und anschließend mit den Kirschtomaten und dem Büffelmozzarella belegen. Für weitere 10 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse anfängt zu schmelzen und die Fladen schön knusprig sind.
In der Zwischenzeit den Rucola waschen und die harten Stiele entfernen. Wenn die Pizza-Fladen fertig gebacken sind, den Rucola grob zerzupfen und über den Fladen verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit etwas Chili- oder Olivenöl beträufeln. In Streifen schneiden und sofort servieren.