Pad Thai Rezept (gebratene Thai-Nudeln)

Vor kurzem bin ich auf den Blog von Juliane gestoßen, und zwar weil sie ein total lecker aussehendes Pad Thai Gericht im Angebot hat. Die Asiatische und speziell Thai Küche hat es mir ja schon sehr angetan, daher auch das mittlerweile recht große Angebot kulinarischer Rezepte aus Fernost bei uns im Blog. Ein Pad Thai fehlte aber noch in unserem Repertoire.

Dann aber, als ich das Rezept schon ausdrucken wollte, schickt mir meine Frau eine Whatsapp Nachricht mit einem Foto aus der aktuellen Living at Home Zeitschrift: Pad Thai mit Papaya. Das klang so lecker, dass wir uns also auf diese Variante geeinigt haben. Und die Entscheidung war auf jeden Fall keine schlechte.

Wusstet ihr schon? Pad Thai ist das Nationalgericht Thailands. Hat der Ministerpräsident während des Zweiten Weltkriegs entschieden. Vielleicht war er ein großer Nudelfreund, aber die Entscheidung hatte auf jeden Fall auch einen praktischen Grund: Für die Reisbandnudeln konnte man auch gebrochenen Reis verwenden - und den guten Reis in andere Länder exportieren, somit Geld in die knappe Staatskasse bringen.

Zutaten für Pad Thai (für 2 Personen):

150g Reisbandnudeln
250g reife Papaya
250g Hähnchenbrustfilet
2 Tomaten
2 Eier (Größe L)
1 rote Chilischote
100g Mungbohnensprossen
100g Zuckerschoten
1 Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Fischsoße
1 EL Austernsoße
5 EL Sojasoße
½ EL Rohrzucker
2 Stengel frischen Koriander
50g Erdnüsse ungesalzen
4 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung (50 Min):

Erdnüsse im Wok anrösten und dann mit dem Mörser zerstoßen. Koriander waschen und die Blätter abzupfen. Die Reisbandnudeln mit warmen Wasser übergießen und 10 Min ziehen lassen. Dann 3 Min kochen, abgießen und beiseite stellen.
Hähnchen, Zuckerschoten, Frühlingszwiebel, Tomaten und Chilischote waschen. Die Sprossen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Papaya in kleine Stücke schneiden, Frühlingszwiebel in kleine Ringe. Den Tomaten den Strunk entfernen, halbieren und jede Hälfte vierteln. Zuckerschoten halbieren, Chilischote längs aufschneiden, Kerne entfernen und dann quer in dünne Streifen schneiden. Ebenfalls das Hähnchen in kleine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken. Eier aufschlagen und verquirlen.
Öl im Wok erhitzen. Das Hähnchen und den Knoblauch zusammen mit der Chili 2 Min anbraten. Frühlingszwiebel und Zuckerschoten dazu und weitere 2 Min anbraten. Nun die Nudeln, Tomaten, Papaya beifügen und nochmal 2 Min braten. Zuletzt die Sprossen unterrühren.
Nun die Sojasoße, Fischsoße, Austernsoße und den Zucker unterrühren, alles gut vermischen und kurz aufkochen. Zum Schluss noch die verquirlten Eier dazugeben und 1 Min kochen lassen. Den Wok vom Herd nehmen und noch einmal verrühren, bis das Ei gestockt ist. Auf Tellern anrichten und mit den gehackten Erdnüssen und dem Koriander garnieren.