Caprese: Tomate, Mozzarella, Basilikum

Ich bin gefühlt ständig auf der Suche: nach meinem Wohnungsschlüssel, dem Handy, der Sonnenbrille, Schmuseteddy und Schnuffeltuch (der Kleinen, nicht von mir!), Unterlagen und Papiere, Rechnungen, die bezahlt werden müssen und Dingen, die ich ganz gewiss nur wenige Sekunden zuvor noch in der Hand hatte! Desweiteren bin ich auf der ständigen Suche nach dem passenden Kleidungsstil, Wohnungseinrichtungsgegenständen, dem alles erfüllenden und einzig richtigen Job und meiner Persönlichkeit im allgemeinen. Falls jemand all das findet – ich bin hier!!!

Das Einzige, wonach ich nicht suchen muss, sind Rezepte. Die meisten habe ich im Kopf und der Rest findet sich von selbst. Wie zum Beispiel eines der absoluten Klassiker in der Sommerküche: ein Salat aus Tomate, Mozzarella und Basilikum, kurz – Insalata Caprese. Sonnengereifte Tomaten treffen auf cremigen Büffelmozzarella, jede Menge Basilikum und feinstes Olivenöl. Ein bisschen Meersalz, Pfeffer und knuspriges Ciabatta und jegliche Suche hat ein sofortiges Ende – es sind doch die einfachen Dinge, die einen dauerhaft glücklich machen!

Zutaten für 2 Suchende oder bereits Angekommene

300g bunt gemischte, reife Tomaten
200g Büffelmozzarella
1 kleines Bund Basilikum
2 Teel. Pesto nach Belieben
3-4 EL richtig gutes Olivenöl
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
ggf. 1-2 EL dunkler Balsamico

Zubereitung: Caprese (Tomate, Mozzarella, Basilikum)

Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln, dabei den Stielansatz entfernen. Auf einer Platte oder einem großen Teller verteilen.
Büffelmozzarella in grobe Stücke schneiden und über den Tomaten verteilen.
Das Pesto mit dem Olivenöl richtig dünnflüssig verrühren und über die Tomaten und den Mozzarella träufeln. Wer kein Pesto mag oder zur Hand hat – nur Olivenöl tut es auch!
Basilikum waschen, die Blätter abzupfen und grob zerzupfen.
Salat mit Salz und Pfeffer würzen und die Basilikumblätter darüber geben.
Ich bin kein Fan von dunklem Balsamico. Wer auf das Pesto verzichtet, kann den Salat aber durchaus mit einem guten EL Balsamico abschmecken.