• Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Hauptsidebar springen
  • Home
  • Rezepte
    • alle Rezepte
    • nach Kategorien
    • Rezepte von A bis Z
  • Über mich
    • Das bin ich
    • Unterwegs
    • Kooperationen
    • Lieblings-Foodblogs
  • Newsletter
Madame Cuisine
menu icon
go to homepage
subscribe
search icon
Homepage link
  • Home
  • Newsletter bestellen
  • Alle Rezepte ...
  • > Kuchen & Co.
  • > Risotto
  • > Pasta
  • > Salate
  • > Asiatisch & Indisch
  • Über mich
  • ×
    Home » Alle Rezepte » Risotto Rezepte

    Zitronen-Risotto mit Minze und Schlagsahne

    Erschienen am 26.05.2017 · Aktualisiert 24.02.2023 · 1 Kommentar

    Vor ein paar Jahren hatte ich eine sehr nette Patientin in meiner Praxis zur Behandlung. Mit den meisten meiner Patienten und Patientinnen komme ich schon nach kurzer Zeit auf eine Gesprächsebene, die so gar nichts mit dem Krankheitsbild oder der Beschwerdesymptomatik zu tun hat. Wir unterhalten und tauschen uns aus, über den Job, die Familie, Hobbies und Politik und das Leben im Allgemeinen. Mit besagter Patientin teilte ich eine große Leidenschaft - die Liebe zu gutem Essen. Die Patientin war in Italien verwurzelt und schon bald drehten sich unsere Gespräche fast ausschließlich um Kochrezepte, Wochenmärkte, Zutaten und Weine.

    Nach jeder Behandlung knurrte meine Magen in einer Lautstärke, die einem brüllenden Löwen Konkurrenz gemacht hätte. Und abends stand ich dann in meiner Küche und kochte eines der vielen tollen Rezepte nach, die mir meine Patientin verraten hatte. Ein absoluter Kracher, den ich auch heute noch immer wieder gerne koche, ist ein Zitronen-Risotto mit Minze. Der Clou: vor dem Servieren kommt ein Klecks geschlagener Sahne auf das Risotto. Die Sahne zerläuft über dem Risotto und macht es herrlich cremig. Zitrone und Minze machen es zudem zu einem wunderbaren Sommer-Gericht.

    Meine Empfehlung: unbedingt ausprobieren!!

    Zitronen-Risotto mit Minze und Schlagsahne | Madame Cuisine Rezept

    Zutaten für 4 Personen

    • 1 Bio-Zitrone
    • ca. 1,5 Liter Gemüsefond oder klare Gemüsebrühe
    • 1 Schalotte
    • je 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl
    • 360g Risotto-Reis
    • 100ml trockener Weißwein
    • 50g geriebener Pecorino
    • 100g Schlagsahne
    • 8 Stängel Minze
    • Fleur de Sel und frisch gemahlener Pfeffer

    Zitronen-Risotto mit Minze und Schlagsahne | Madame Cuisine Rezept

    Zubereitung: Zitronen-Risotto mit Minze

    1. Die Zitrone heiß abspülen und abtrocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen.
    2. Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. In einem großen Topf die Butter und das Olivenöl erhitzen und die Schalotte darin andünsten.
    3. Reis dazugeben und unter Rühren 2-3 Minuten mit dünsten. Anschließend mit dem Wein ablöschen und einkochen lassen. Zwischendurch umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden kleben bleibt.
    4. Nach und nach den heißen Gemüsefond oder die Brühe zugeben. Dabei immer wieder umrühren und den Fond vom Reis aufsaugen lassen.
    5. Käse reiben, Minze waschen und die Blättchen in feine Streifen schneiden. Zitronenschale, Zitronensaft, geriebenen Pecorino und die Minzblättchen unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Deckel auf den Topf geben und das Risotto bei ausgeschaltetem Herd 3-4 Minuten "sitzen" lassen.
    6. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Zum Servieren je einen Klecks Sahne auf das Risotto geben und zerlaufen lassen.

    Zitronen-Risotto mit Minze und Schlagsahne | Madame Cuisine Rezept

    Zitronen-Risotto mit Minze und Schlagsahne | Madame Cuisine Rezept
    Zitronen-Risotto mit Minze und Schlagsahne
    von Sonja am 26. Mai 2017

    Vorbereitung: 15 Minuten

    Koch- bzw. Backzeit: 25 Minuten

    Nährwert pro Portion ca.: 420 Kalorien
    BEREITS 7.200 ABONNENTEN
    Madame Cuisine Newsletter
    Neue Rezepte werden dir umgehend per Email geliefert.
    Invalid email address
    Thanks for subscribing!

    Mehr Risotto Rezepte

    • Risotto mit Feigen und Tomaten
    • Tomaten-Risotto mit Gorgonzola
    • Bratreis mit Zucchini und Kichererbsen
    • Radicchio-Risotto mit Gorgonzola
      Radicchio-Risotto mit Gorgonzola

    Empfohlene Beiträge

    • Kindergeburtstagskuchen (kunterbunter Mamorkuchen)
      Kindergeburtstagskuchen (kunterbunter Mamorkuchen)
    • Cremiges Risotto mit Zucchini & Schlagsahne
      Cremiges Risotto mit Zucchini & Schlagsahne
    • Kürbisrisotto mit Butternut und Salbei
      Kürbisrisotto mit Butternut und Salbei
    • Risotto Milanese mit Zucchini-Gemüse
      Risotto Milanese mit Zucchini-Gemüse
    • Schwedischer Apfelbiskuit mit Zimt
      Schwedischer Apfelbiskuit mit Zimt
    • Blumenkohl-Risotto mit Röst-Blumenkohl
      Blumenkohl-Risotto mit Röst-Blumenkohl
    • Risotto mit Zucchini & Ricotta
      Risotto mit Zucchini & Ricotta
    • Parmesan-Risotto mit Garnelen
      Parmesan-Risotto mit Garnelen
    • Spaghetti alla Norma - Pasta auf Sizilianisch
      Spaghetti alla Norma - Pasta auf Sizilianisch
    • Ananasrisotto mit Balsamico-Reduktion
      Ananasrisotto mit Balsamico-Reduktion
    • Weiß wie der Schnee: Risotto mit Schwarzwurzeln und gedünstetem Kabeljau
      Weiß wie der Schnee: Risotto mit Schwarzwurzeln und gedünstetem Kabeljau
    • Spaghetti alla Puttanesca: Bella Italia!
      Spaghetti alla Puttanesca: Bella Italia!
    • Risotto mit Erbsenpüree und grünem Spargel
      Risotto mit Erbsenpüree und grünem Spargel
    • Risotto mit Erbsen, Speck und Minze
      Risotto mit Erbsen, Speck und Minze
    • Risotto mit weißem Spargel & Bärlauchpesto
      Risotto mit weißem Spargel & Bärlauchpesto
    • Parmigiana di Melanzane
      Parmigiana di Melanzane
    • Zucchinicremesuppe mit Räucherlachsstreifen und Kresse
      Zucchinicremesuppe mit Räucherlachsstreifen und Kresse
    • Karotten-Risotto (Möhren-Risotto) vegan
      Karotten-Risotto (Möhren-Risotto) vegan
    • Aprikosenkuchen mit Mandeln: Saftig und süß
      Aprikosenkuchen mit Mandeln: Saftig und süß
    • Rosenkohl-Risotto
      Rosenkohl-Risotto
    • Risotto mit Kichererbsen, Ofentomaten und Pesto
      Risotto mit Kichererbsen, Ofentomaten und Pesto
    • Grünes Risotto mit Avocado & Erbsen
      Grünes Risotto mit Avocado & Erbsen
    • Marokkanischer Linsensalat mit Kurkuma-Dressing
      Marokkanischer Linsensalat mit Kurkuma-Dressing
    • Tagliatelle mit Scampi in Zitronen-Sahne-Soße
      Tagliatelle mit Scampi in Zitronen-Sahne-Soße

    Leser-Interaktionen

    Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

    Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

    Bewertung




    Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

    Haupt-Sidebar

    Modern Sidebar | Madame Cuisine Rezept

    Hey, schön dass Du da bist! Ich heiße Sonja und ich bin die Köchin, Bäckerin und Autorin auf Madame Cuisine. Zusammen mit meinem Mann betreibe ich diesen Foodblog seit 2013. Schau dich in Ruhe um und lass dich von meinen Rezepten inspirieren!

    Wenn du magst, abonniere meinen Newsletter und folge mir auf Social Media.

    Mehr über mich →

    Hat es geschmeckt? 😋

    Dann folge mir auf Instagram, Facebook oder Pinterest und abonniere meinen Newsletter!

    Sommer-Rezepte 🥗

    • Modern Sidebar | Madame Cuisine Rezept
      Grillgemüse mit Halloumi und Waldfrucht-Dressing
    • Modern Sidebar | Madame Cuisine Rezept
      Gemüse-Reispfanne mit Mirabellen
    • Modern Sidebar | Madame Cuisine Rezept
      Brokkoli-Sellerie-Salat mit Miso-Butter
    • Modern Sidebar | Madame Cuisine Rezept
      Pasta mit Auberginen-Tomaten-Ragout

    Mehr Sommer-Rezepte hier ...

    Meine Kochbücher

    Modern Sidebar | Madame Cuisine Rezept
    Modern Sidebar | Madame Cuisine Rezept

    Neueste Rezepte

    • Modern Sidebar | Madame Cuisine Rezept
      Asia-Reispfanne mit Gemüse und Tofu
    • Modern Sidebar | Madame Cuisine Rezept
      Erdnuss-Cookies mit Schoko (glutenfrei)
    • Modern Sidebar | Madame Cuisine Rezept
      Eier in Senfsauce
    • Modern Sidebar | Madame Cuisine Rezept
      Grünes Paprika-Pesto mit Pistazien

    Mein Highlight: Risotto 😋

    • Modern Sidebar | Madame Cuisine Rezept
      Rosenkohl-Risotto
    • Modern Sidebar | Madame Cuisine Rezept
      Blumenkohl-Risotto mit Röst-Blumenkohl
    • Modern Sidebar | Madame Cuisine Rezept
      Zucchini-Risotto
    • Modern Sidebar | Madame Cuisine Rezept
      Risotto Milanese mit Zucchini-Gemüse

    Hier zu allen Risotto-Rezepten...

    Footer

    ↑ nach oben

    Mehr...

    • über mich
    • Datenschutz
    • Cookie-Einstellungen
    • Impressum

    Newsletter

    • Anmelden! neue Rezepte direkt in deine Inbox

    Spende

    Hat es geschmeckt?
    Dann freue ich mich über eine kleine Spende. 🙌

    Modern Footer | Madame Cuisine Rezept

    Folge mir

    Mitgliedschaft

    Modern Footer | Madame Cuisine Rezept

    Einfach gute Rezepte.

    Copyright © 2023 Madame Cuisine