Linsen-Zucchini-Dal
In diesem Dal werden die Linsen zusammen mit Zucchini, Paprika und orientalischen Gewürzen angeschwitzt und mit cremiger Kokosmilch für etwa 15 Min gegart. Zusammen mit Naan oder Reis eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 großer Topf mit Deckel
- 1 kleines Sieb
Zutaten
- 1 Stück Ingwer ca. 2 cm lang
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zucchini
- 1 rote Spitzpaprika
- 120 g rote Linsen
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Erdnussmus
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer & Chiliflocken
- ½ Bund Koriander
Anleitungen
- Den Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und die ganze Zehe mit der flachen Seite eines großen Messers andrücken.
- Zucchini und Paprika waschen und putzen, die Paprika entkernen. Beides in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Die Linsen in ein kleines Sieb geben und unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen. Abtropfen lassen.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Zucchini und Paprika unter Rühren 3-4 Min. anschwitzen.
- Linsen, Currypulver und Kurkuma dazugeben und für 1 Min. mit anschwitzen.
- Erdnussmus und Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis sich das Erdnussmus aufgelöst hat. Deckel auf den Topf geben und alles bei milder Hitze ca. 10 Min. garen. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf noch einen Schuss Wasser dazugeben.
- Nach ca. 10 Min. Garzeit die Kokosmilch dazugeben und weitere 5 Min. garen. Sobald die Linsen gar sind (bitte nach 15 Min. probieren und ggf. noch 2-3 Min. länger kochen), kräftig mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Belieben abschmecken.
- Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blättchen und feine Stiele grob hacken. Das Dal mit Reis (Basmati) und reichlich frischem Koriander servieren.
Notizen
Beilage: Basmati-Reis oder Naan-Brot eignen sich hier am besten. Für 2 Personen ca. 120 g Basmati-Reis gründlich waschen und in der 1,5 fachen Menge Wasser garen.
Ein Apfel-Chutney passt auch hervorragend zum Dal. Das Rezept findet ihr hier: www.madamecuisine.de/apfel-chutney-selbstgemacht/.
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