Zwetschgenkuchen vom Blech (Zwetschgendatschi)
Dieser Zwetschgenkuchen vom Blech gehört definitiv zu den Klassikern. Zwetschgen auf dem Mürbeteig aufreihen, 30-35 Min backen. Dazu ein Klecks Schlagsahne!
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 100 g Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Butter
- 2 EL Amaretto
- 1 Eigelb
- 80 g Löffelbiskuit
- 1,5 kg Zwetschgen
- 300 g Quittengelee
Anleitungen
- Für den Mürbeteig das Mehl in eine große Schüssel geben und mit den gemahlenen Mandeln, dem Backpulver, dem Zucker und 1 Prise Salz vermischen.
- Die Butter in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit dem Amaretto und dem Eigelb hinzufügen. Alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Min. im Kühlschrank kalt legen.
- In der Zwischenzeit den Löffelbiskuit mit Hilfe der Küchenmaschine zu feinen Bröseln zermahlen.
- Die Zwetschgen waschen, entkernen und der Länge nach vierteln.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig auf Größe des Backblechs ausrollen. Dabei die Teigrolle zwischendurch ggf. mit Mehl bestäuben.
- Löffelbiskuitbrösel über den Teig streuen, anschließend die Zwetschgen dicht an dicht auf den Teig legen.
- In der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 30-35 Min. backen.
- Während der Kuchen im Ofen ist, das Quittengelee in einem kleinen Topf erhitzen, bis es schön flüssig ist. Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, das flüssige Gelee über den Zwetschgen verteilen.
- Den Zwetschgenkuchen vom Blech nun abkühlen lassen, und dann mit einem Klecks Zimt-Sahne servieren. Köstlich!
Notizen
Zwetschgen sind nicht gleich Pflaumen, sondern genau genommen eine Unterart der Pflaume. Sie haben ein festes Fruchtfleisch und sind besonders gut zum Kuchenbacken geeignet. Erntezeit und damit Saison ist bei uns von Juli bis September.
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