Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Saftige Zwetschgen und knusprige Zimtstreusel, dazu eine gute Tasse Kaffee oder Tee. Ein einfaches (veganes) Rezept für saftigen Zwetschgenkuchen zum Nachbacken und Genießen!
Kochutensilien
- Springform mit 26 cm Durchmesser
Zutaten
- 330 g Mehl, z.B. Dinkelmehl Typ 630
- 180 g kalte Butter oder eine pflanzliche Alternative
- 150 g Rohrohrzucker
- 2 EL Muscovado-Zucker
- 1 TL Vanille-Extrakt
- ½ TL Backpulver
- 4 EL sehr kaltes Wasser
- 1 TL Zimt
- 750 g Zwetschgen
Anleitungen
- Für den Teig 180 g Mehl in eine Schüssel geben und zusammen mit ½ TL Backpulver vermischen.
- 80 g kalte Butter in kleinen Stücken (oder pflanzliche Alternative), sowie 50 g Rohrohrzucker, 1 TL Vanille-Extrakt und 4 EL sehr kaltes Wasser hinzufügen. Ale Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Eine Springform mit Backpapier auskleiden, den Teig auf den Boden geben und gleichmäßig am Boden der Form festdrücken. Für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
- Währenddessen die Zwetschgen waschen, putzen, halbieren und entkernen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für die Streusel das restliche Mehl (150 g) zusammen mit der restlichen Butter (100 g), dem restlichen Zucker (100 g), sowie 1 TL Zimt verkneten.
- Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen und mit 2 EL Muscovado-Zucker bestreuen. Die Zwetschgen kreisförmig, dicht an dicht darauf legen. Zuletzt die Streusel über die Zwetschgen geben.
- Den Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 1 Stunde backen, bis die Streusel schön knusprig sind.
- Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen. Auf Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
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