Zucchini-Quiche
Diese unglaublich leckere und einfache Zucchini-Quiche ist eine tolle Mahlzeit zu jeder Jahreszeit und Gelegenheit. Geraspelte Zucchini, Zwiebel und frischer Rosmarin werden mit einem cremigen Rahmguss und würzigem Bergkäse vermischt und anschließend auf einem knusprigen Mürbeteig gebacken.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Gemüsereibe
- 1 große beschichtete Pfanne
- 1 Nudelholz
- 1 Quiche-/Tarteform ca. 26-28 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Teig
- 125 g kalte Butter
- 250 g Mehl
- 1 TL Meersalz
- 4 EL eiskaltes Wasser
Für die Füllung
- 400 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL schwarze Oliven ohne Stein
- 2 TL frisch gehackter Rosmarin oder 1 TL getrockneter Rosmarin
- 200 g saure Sahne
- 1 EL Tomatenmark
- 3 Bio-Eier Gr. M
- Salz, Pfeffer
- 100 g geriebener Greyere-Käse oder ein anderer würziger Bergkäse
Anleitungen
Den Teig vorbereiten
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem Meersalz vermischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und dazugeben. 4 EL sehr kaltes Wasser hinzufügen und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Eine Quiche-/Tarteform mit etwas Butter einfetten und Mehl bestäuben, alternativ mit Backpapier auskleiden. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Größe der Tarteform ausrollen, anschließend mit Hilfe des Nudelholzes in die Form übertragen. Teig am Rand hochziehen. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Den Teig Klarsichtfolie abdecken und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
Füllung zubereiten und Quiche backen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Zucchini waschen, putzen und auf der Gemüsereibe grob raspeln. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Zucchini darin für 4-5 Min. andünsten.
- Die Oliven in Scheiben schneiden und zum Zucchini-Gemüse geben. Mit 2 TL frisch gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Bio-Eier mit dem Tomatenmark und der sauren Sahne verrühren. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Greyerzer-Käse reiben und zur Eier-Mischung geben, anschließend alles mit dem Zucchini-Gemüse vermischen.
- Den vorbereiteten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Zucchini-Quiche in der Mitte des vorgeheizten Ofens für ca. 40-45 Min. backen, bis die Quiche gestockt und schön gebräunt ist.
- Quiche vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen. Am besten lauwarm mit einem knackigen Salat und guten Freunden genießen!
Notizen
Tipp: Die Quiche schmeckt warm und kalt. Ihr könnt sie einfrieren und anschließend im Ofen wieder aufwärmen.
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