• Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze (alternativ 160 Grad Umluft) vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden oder mit etwas Butter einfetten und anschließend mit Mehl bestäuben.
• Die Butter in einem kleinen Topf bei kleiner Temperatur schmelzen. Anschließend vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
• 3 Eier in eine große Rührschüssel aufschlagen. 150 g Rohrzucker hinzufügen und alles mit dem Handrührgerät (alternativ in der Küchenmaschine) hell-cremig aufschlagen. 1 TL Vanilleextrakt unterrühren.
• Geschmolzene Butter unter Rühren hinzufügen.
• 225 g Mehl mit 1 Prise Salz und 2 TL Backpulver vermischen. Zusammen mit 3 EL abgeriebener Zitronenschale sowie 3 EL Zitronensaft nur kurz unter die Zucker-Ei-Mischung rühren, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
• 3 EL Mohn unterheben, dann den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen. Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 45 Min. backen. Da jeder Ofen anders ist, empfehle ich, den Kuchen im Auge zu behalten. Ggf. deckt ihr ihn mit Alufolie ab, falls er droht zu dunkel zu werden.
• Um zu sehen, ob der Kuchen gut ist, mit einem Holzstäbchen in den Teig pieken. Bleibt kein Teig an dem Holzstäbchen kleben, kann der Kuchen raus aus dem Ofen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Für den Zuckerguss

• Für den Guss den 175 g Puderzucker mit 1-2 EL Zitronensaft und 1 EL Crème fraîche zu einer glatten und eher dickflüssigen Masse verrühren. Den Kuchen mit dem Guss bestreichen, fest werden lassen und anschließend genießen.