Zimtsterne
Wie viele Zimtsterne-Rezepte ich schon ausprobiert habe: Von steinhart trocken bis Plombenzieher war alles dabei. Bis ich dieses Rezept gefunden habe!
Zutaten
- 350 g ungeschälte gemahlene Mandeln Haselnüsse gehen aber auch
- 250 g Puderzucker
- 150 g Puderzucker für den Guss
- etwas Puderzucker zum Ausrollen
- 1 EL Zimt gut gehäuft
- 3 Eiweiß
Anleitungen
- Die gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben, 250g Puderzucker darüber sieben. Zimt dazugeben und alles miteinander vermischen.
- Zwei Eiweiße hinzufügen und alles mit den Händen zu einem kompakten Teig verkneten.
- Etwas Puderzucker auf die Arbeitsfläche sieben und den Teig darauf ausrollen. Ich rolle nie sofort den ganzen Teig aus, sondern immer nur einen Teil, dann wieder neuen Puderzucker auf die Fläche sieben und den nächsten Teil Teig ausrollen.
- Ein Eiweiß mit 150g gesiebtem Puderzucker steif schlagen. Den ausgerollten Teig damit bepinseln, anschließend vorsichtig die Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Die Zimtsterne bei 150 Grad Umluft auf der unteren Schiene ca. 10-12 Minuten backen. Der Baiser soll dabei nicht braun werden.
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