Wintersalat mit Karotten und Linsen
Im Ofen geröstete Karotten, schwarze Linsen, Postelein und cremiger Gorgonzola machen diesen Salat zu einem absoluten Feinschmecker-Essen
Zutaten
- 4 Karotten große
- 1 rote Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- ¼ TL Kreuzkümmel
- ¼ TL Chiliflocken nach Belieben
- 1 TL Honig
- 100 g schwarze Linsen
- 2 EL Rosinen einfach weglassen, wer keine Rosinen mag
- 1-2 handvoll Postelein ersatzweise Rucola oder Feldsalat
- 50 g cremiger Gorgonzola
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 EL Weißweinessig
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Karotten und die Zwiebel schälen und grob würfeln. Mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chiliflocken nach Belieben und 1 TL Honig vermischen und im oberen Drittel des vorgeheizten Ofen 25-30 Min. rösten. Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Während die Karotten im Ofen sind, die Linsen nach Angabe auf der Packung in reichlich Wasser (ohne Salz!) garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Linsen in eine große Schüssel geben und mit dem noch warmen Karottengemüse vermischen. Rosinen ebenfalls untermischen.
- Den Postelein waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Zu den Linsen und Karotten in die Schüssel geben.
- Für das Dressing 1 TL Dijon-Senf mit dem Weißweinessig, dem restlichen Olivenöl, sowie einem Schuss kaltem Wasser vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Vorsichtig durchmischen.
- Zuletzt den Gorgonzola über den Salat bröckeln, anschließend sofort servieren.
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