Winterlicher Gewürzkuchen
Dieser Rührkuchen ist schön saftig und mit schmeckt dank Gewürzen wie Zimt, Nelken, Anis und Ingwer ganz wunderbar nach Weihnachten. Perfekt zu einer Tasse Tee oder einem warmen Punsch.
Kochutensilien
- 2 große Rührschüsseln
- 1 Handrührgerät oder Schneebesen
- 1 Gugelhupf-Form oder Kastenform
- 1 kleiner Topf
- etwas Butter und Mehl für die Form
Zutaten
Für den Rührteig
- 260 g Mehl Weizen Typ 405
- 2 TL Backpulver gestrichen
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 2 TL Zimt
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 TL Anis gemahlen
- ¼ TL Nelken gemahlen
- etwas Muskat
- 160 ml Pflanzenöl z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- 160 g brauner Zucker
- 100 g Apfelmus
- 1 EL Zuckerrübensirup (30 g) alternativ mehr Apfelmus
- 125 g saure Sahne
- 2 Eier Gr. L
- 2 TL Vanilleextrakt
Für den Guss
- 60 g Butter
- 3 EL Milch
- 70 g brauner Zucker
- 60 g Puderzucker gesiebt
- 2 EL gehackte Nüsse z.B. Pekan- oder Walnusskerne
Anleitungen
Für den Rührteig
- Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
- Das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron, einer Prise Salz und den Gewürzen in einer Schüssel vermischen.
- In einer zweiten (großen) Rührschüssel das Öl mit dem braunen Zucker, Apfelmus, Zuckerrübensirup (optional), saurer Sahne, den Eiern sowie dem Vanilleextrakt verrühren. Am besten geht das mit dem Handrührgerät oder einem großen Schneebesen.
- Die Mehl-Mischung hinzufügen und nur kurz unterrühren, bis sich alle Zutaten zu einem glatten Teig verbunden haben.
- Eine Gugelhupf- oder Kastenform mit etwas Butter einfetten und anschließend mit Mehl bestäuben. Den Teig hineinfüllen und glatt streichen. Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 40-45 Min. backen. Ggf. mit Alufolie abdecken, falls der Kuchen droht zu dunkel zu werden. Der Kuchen ist fertig, sobald beim Einstechen mit einem langen Holzstäbchen kein Teig mehr daran kleben bleibt.
- Kuchen zunächst in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen, anschließend vorsichtig auf einen Teller stürzen.
Für den Guss
- Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen. 3 EL Milch und den braunen Zucker hinzufügen und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Topf vom Herd nehmen und den gesiebten (damit es nicht klumpt) Puderzucker zügig unterrühren. Der Guss erscheint zunächst recht flüssig, wird mit dem Erkalten jedoch schnell fest.
- Guss über den Kuchen geben und mit gehackten Nüssen bestreuen. Sobald der Guss fest ist, könnt ihr den Kuchen anschneiden und genießen.
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