Wildkräutersalat mit gegrillten Aprikosen und Burrata
Dieser herrlich sommerliche Salat schmeckt fruchtig und exotisch zugleich. Er ist eine tolle Beilage für die nächste Grill-Party, schmeckt aber auch pur zum Mittag- oder Abendessen.
Kochutensilien
- 1 Salatschleuder
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 kleiner Topf mit Deckel
- 1 Sieb
- 1 kleine beschichtete Pfanne
Zutaten
- 4-6 reife Aprikosen
- 150 g bunter Quinoa
- 2 EL ganze Mandeln
- 100 g Wildkräutersalat
- 1 Kugel Burrata
- 3 EL Aprikosenkernöl vomFASS
- 2 EL Zitronensaft
- 3 TL flüssiger Honig
- 1 TL körniger Senf
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen.
- Den Quinoa in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und anschließend nach Packungsanweisung garen. In eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Die Mandeln grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zur Seite stellen und abkühlen lassen, dann zum Quinoa in die Schüssel geben.
- Den Wildkräutersalat waschen, trocken schleudern und zum Quinoa in die Schüssel geben. Den Burrata grob zerzupfen und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Für das Dressing das Aprikosenkernöl mit dem Zitronensaft, 1 TL Honig, 1 TL körnigem Senf und einem Schuss kaltem Wasser verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
- Die halbierten Aprikosen auf dem heißen Grill (oder in einer Pfanne) bei indirekter Hitze (nicht über dem direkten Feuer, sondern eher am Rand des Grills) zunächst mit der Schnittfläche nach unten für 2-3 Min. grillen, dabei gut beobachten und ggf. schon vorher wenden, damit Euch die Aprikosen nicht verbrennen. Dann wenden und für weitere 1-2 Min. grillen.
- Sobald die Aprikosen vom Grill kommen, auf einen Teller legen und mit den restlichen 2 TL Honig beträufeln. Kurz abkühlen lassen, zum Salat geben und vorsichtig vermengen.
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