Weiße-Bohnen-Pfanne mit Tofu
Kross gebratener Tofu landet zusammen mit weißen Bohnen und Tomaten in einer ultra-cremigen Sauce aus Kokosmilch und feinen Gewürzen. Serviert wird das Ganze mit viel frischem Koriander, entweder als Solo-Nummer für den kleinen Hunger oder mit einer Portion Basmati-Reis.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 große beschichtete Pfanne
Zutaten
- 200 g Tofu fester
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Cocos-Aminos alternativ Soja-Sauce
- 1 TL Ahornsirup
- 2 EL Sesamöl
- 1 Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Dose weiße Bohnen ca. 400 g
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Kreuzkümmel
- ¼ TL Chiliflocken
- 200 ml Kokosmilch alternativ Sahne oder Hafer-Sahne
- Salz, Pfeffer
- 1-2 Spritzer Zitronensaft
- ½ Bund frischer Koriander
Anleitungen
- Den Tofu aus der Packung nehmen und zwischen zwei Lagen Küchenpapier packen. Auf einen Teller legen und mit einem festen Gegenstand beschweren. 30 Min. stehen lassen, damit möglichst viel Wasser aus dem Tofu gepresst wird.
- Den Tofu nach ca. 30 Min. mit dem Küchenpapier abtupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit 1 EL Speisestärke vermischen und zur Seite stellen.
- Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und - je nach Größe - halbieren oder vierteln. Die Bohnen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- 1 EL Sesamöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und den Tofu darin rundherum kräftig anbraten. Mit 1 EL Cocos-Aminos und 1 TL Ahornsirup ablöschen und noch 1-2 Min. köcheln. Anschließend den Tofu aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Restliches Sesamöl in der gleichen Pfanne erhitzen und die fein gewürfelte Schalotte darin bei milder Hitze und unter Rühren anschwitzen. Nach 2-3 Min. Tomaten und Knoblauch hinzufügen und mit anschwitzen. Alles mit de Weißwein ablöschen und kurz aufkochen.
- Kurkuma, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Kokosmilch dazugeben und alles bei mittlerer Hitze etwas einkochen.
- Weiße Bohnen und gebratenen Tofu in die Soße geben und kurz erhitzen. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Koriander waschen und trocken schütteln. Blättchen und feine Stiele abzupfen und grob hacken.
- Weiße Bohnen und Tofu mit der Soße auf Teller verteilen und mit dem frisch gehackten Koriander bestreut servieren. Dazu passt Basmati-Reis oder Fladenbrot.
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