Weiße Bohnen-Artischocken Aufstrich
Dieser herrlich cremige Aufstrich aus weißen Bohnen, Artischocken und etwas Zitrone schmeckt besonders gut auf einem knusprigen Brötchen oder einer rustikalen Scheibe Brot, eignet sich aber auch als Dip für Rohkost, Cracker oder Gemüse aus dem Ofen.
Kochutensilien
- 1 Sieb
- 1 Standmixer alterativ Stabmixer + hohes Gefäß
- 1 Schneidebrett + Messer
Zutaten
- 400 g weiße Bohnen aus der Dose z.B. Cannellini Bohnen
- 330 g eingelegte Artischockenherzen 200 g Abtropfgewicht
- 3 EL Marinierflüssigkeit von den Artischocken
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Tahin Sesammus
- 1 Bio-Zitrone abgeriebene Schale
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL frisch gehackte Kräuter Dill, Petersilie, Schnittlauch
Anleitungen
- Die Bohnen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich waschen. Anschließend gut abtropfen lassen.
- Die Artischockenherzen ebenfalls gut abtropfen lassen, anschließend grob hacken und zusammen mit den Bohnen in den Standmixer oder ein hohes Gefäß geben.
- Knoblauch schälen, der Länge nach halbieren und den Strunk entfernen. Zusammen mit dem Tahin, etwa der Hälfte der abgeriebenen Zitronenschale, 3 EL von der Marinierflüssigkeit der Artischocken, 1 EL Olivenöl sowie Kreuzkümmel und Salz zu den Bohnen und Artischocken geben.
- Alle Zutaten im Standmixer (alternativ mit dem Stabmixer) zu einem cremigen Aufstrich pürieren. Noch einmal abschmecken und ggf. nachwürzen.
- Aufstrich zum Servieren auf ein Brötchen oder eine Scheibe Brot streichen und mit restlichen abgeriebenen Zitronenschale und den frisch gehackten Kräutern bestreuen. Oder als Dip in eine Schale füllen, etwas Olivenöl darüber träufeln und mit den Kräutern bestreuen. Zu Rohkost oder Crackern reichen.
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