Weihnachtlicher Gewürz-Schokokuchen
Dieser leckere Schokokuchen verdankt seinen herrlich winterlichen Geschmack den feinen Gewürzen sowie dem unglaublich cremigen Himbeer-Kirsch Fruchtaufstrich von Maintal. Er ist schnell gebacken, schmeckt wunderbar saftig und passt perfekt in die Vorweihnachtszeit.
Kochutensilien
- 1 kleiner Topf
- 2 Rührschüsseln
- 1 Handrührgerät
- 1 großer Schneebesen
- 1 Springform 20 cm Durchmesser
- Backpapier
Zutaten
Für den Kuchen
- 100 g Butter
- 200 g Zartbitter-Schokolade gute Qualität
- 150 g Rohrzucker
- 5 Bio-Eier Gr. M
- 100 g gemahlene Mandeln geschält
- 75 g Mehl Weizen Typ 450
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zimt
- ½ TL Kardamom
- 1 Msp. gemahlene Nelken
- 100 g Annes Feinste Himbeer-Kirsch Fruchtaufstrich von Maintal
Für die Glasur
- 100 g Zartbitter-Schokolade
- 50 g Butter
- 2 EL Wasser
Anleitungen
Zubereitung Schokokuchen
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Den Boden einer kleinen (ca. 20 cm Durchmesser) Springform mit Backpapier auslegen, den Rand mit wenig Butter einfetten und anschließend mit etwas Mehl bestäuben.
- Die Zartbitter-Schokolade grob hacken, die Butter in kleine Stücke schneiden. Beides zusammen im Wasserbad* oder in der Mikrowelle schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Die Eier vorsichtig aufschlagen und trennen. Die Eiweiße zusammen mit einer Prise Salz mit den Quirlen des Handrührgerätes sehr steif schlagen.
- Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker unter die Schoko-Butter-Masse rühren.
- Die gemahlenen Mandeln mit dem Mehl, dem Backpulver und den Gewürzen vermischen. Ebenfalls unterrühren.
- Die steif geschlagenen Eiweiße mit einem großen Schneebesen nach und nach unter den Teig heben. Nicht zu sehr rühren, damit das Eiweiß nicht in sich zusammenfällt.
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 45-50 Min. backen. Den Kuchen gegen Ende der Backzeit genau beobachten. Er sollte auf Fingerdruck noch etwas nachgeben, das garantiert euch, dass er schön saftig bleibt.
- Den Kuchen zunächst in der Form, dann auf einem Gitter abkühlen lassen. Mit einem großen Messer in der Mitte horizontal halbieren. Den "Deckel" vorsichtig abheben.
- 100 g Himbeer-Kirsch Fruchtaufstrich in einem kleinen Topf erwärmen. Auf die untere Hälfte des Schokokuchens geben und gleichmäßig verteilen. Die obere Hälfte des Kuchens darauf setzen.
Zubereitung Glasur
- Die Zartbitterschokolade grob hacken, die Butter in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit 2 EL Wasser im Wasserbad* oder in der Mikrowelle schmelzen und zu einer homogenen Masse verrühren.
- Den Kuchen rundherum mit der Glasur bestreichen und fest werden lassen.
Notizen
Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen geht wie folgt:
Schokolade und Butter werden grob gehackt bzw. in kleine Stücke geschnitten und in eine feuerfeste kleine Keramikschüssel gegeben. Die Schüssel stellt ihr in einen ausreichend großen Topf, den ihr zunächst mit etwas Wasser befüllt habt. Es sollte etwa so viel Wasser in dem Topf sein, dass die Keramikschüssel zur Hälfte im Wasser steht. Das Ganze nun bei mittlerer Hitze erwärmen bis Schokolade und Butter geschmolzen sind. Zwischendurch umrühren.
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