Warme gesunde Gemüsesuppe
In der kalten Jahreszeit wärmt man sich am besten mit einer leckeren Gemüsesuppe. Mit vielen frischen Zutaten und reich an Vitaminen! So macht Winter Spaß!
Zutaten
- 5 Kartoffeln
- 3 Karotten
- 3 Stangen Sellerie
- 1 Stange Lauch
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g TK Erbsen
- 3 EL Tomatenmark
- 1 Liter Wasser
- 0,5 Liter Gemüsebrühe
- 3 EL Butter
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
- Butter in einem großen Topf zerlassen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Dann ⅓ der Kartoffeln zugeben und mit dem Wasser aufgießen. 10 Min kochen lassen.
- Währenddessen das übrige frische Gemüse schälen, waschen und klein schneiden.
- Die weich gekochten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer in der Suppe zerdrücken, damit die Suppe später eine schön sämige Konsistenz bekommt.
- Karotten, Sellerie, Lauch und die restlichen Kartoffeln dazugeben. Tomatenmark und Gemüsebrühe mit in den Topf geben und alles bei mittlerer Hitze 30 Min lang einköcheln.
- 10 Min vor Ende der Kochzeit die Paprika zugeben. 3-4 Min vor Ende der Kochzeit dann auch die TK Erbsen. Alles mit Salz und ggf. Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe darf gerne noch 10 Min bei ausgeschaltetem Herd und geschlossenem Deckel ziehen. Dann auf Tellern verteilen und mit einem Stück frischem Baguette genießen.
Notizen
Die Suppe kochen wir in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel, damit der Geschmack und die Aromen nicht verdampfen.
Die Menge reicht für 8 Teller.
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