Vollkorn-Butterkuchen mit Mandeln
Dank Vollkornmehl und Honig die etwas gesündere Version zum klassischen Butterkuchen, aber mindestens genauso lecker!
Kochutensilien
- 1 große Rührschüssel
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- 1 kleiner Topf
- 1 Backblech + Backpapier
Zutaten
Für den Rührteig
- 250 ml Schlagsahne
- 180 g Kokosblüten- oder brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4 Eier
- 330 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
- 1 Päckch. Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Butter-Mandel-Guss
- 150 g Butter
- 100 g flüssiger Honig
- ½ TL Zimt
- 200 g Mandelblättchen
- 4 EL Milch
Anleitungen
Für den Rührteig
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft (oder 200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Schlagsahne mit dem Zucker, 1 TL Vanilleextrakt verrühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse aufschlagen.
- Das Mehl mit dem Backpulver und 1 Prise Salz vermischen. Zügig unter die Sahne-Eier Mischung rühren.
- Teig auf das vorbereitete Backblech geben und glatt streichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 10 Min. backen. Währenddessen den Butter-Mandel-Guss zubereiten.
Für den Butter-Mandel-Guss
- Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Honig und ½ TL Zimt einrühren.
- Mandelblättchen zusammen mit 4 EL Milch untermischen. Den Guss nach 10 Min. Backzeit auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Für weitere 10 Min. backen, bis die Mandeln schön goldbraun gebacken sind.
- Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
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