Vietnamesische Nudelsuppe (Pho)
Die Vietnamesische Nudelsuppe (Pho) kann man zu jeder Tageszeit genießen. Mit frischer Brühe, feinen Gewürzen, Sprossen, Kräutern und zartem Rindfleisch.
Zutaten
Zutaten für die Brühe / Suppe
- 4 Liter kräftige Rinderbrühe
- 6-7 Zehen frischer Knoblauch
- 1 große Ingwer-Knolle
- 8 Anis Sterne
- 3 lange Zimtstangen
- 10 getrocknete Nelken
- 3 Kardamom Kapseln
Als Beilage für die Suppe
- 600 g Reisnudeln
- 400 g gutes Rindfleisch, z.B. Hüfte oder Entrecote
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Thai Basilikum
- 1 Bund Minze
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 kleine Tüte Mungobohnensprossen
- 3 kleine rote Chilis
- 2 Limetten
- Soßen nach Belieben, z.B. Sriracha Soße, Fischsoße, Hoisin Soße
Anleitungen
- Knoblauch und Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit den anderen Zutaten der Suppe für mindestens 1 Stunde kochen. Nach etwa 10 Minuten stellt sich die angenehme Raumnote ein, und eure Wohnung duftet nach Vietnamesischer Garküche.
- Kräuter waschen und von größeren Stielen befreien. Limetten achteln. Chilis in kleine Ringe schneiden. Fleisch senkrecht zur Faser in 2-4mm dünne Scheiden schneiden.
- Beilagen und Soßen in jeweils getrennten Schälchen servieren
- Reisnudeln kurz nach Packungsanweisung kochen und in einem Sieb auffangen.
- Fleisch und Nudeln pro Person in einer großen Schale anrichten. Mit kochender Brühe übergießen (das Fleisch gart dabei, bleibt aber innen rosa). Mit Kräutern, Sprossen und Soßen nach Geschmack würzen.
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