Vegetarischer Tortellini-Auflauf
Tortellini und viel Gemüse verstecken sich zusammen unter einer herrlich, knusprigen Käsekruste - ein wärmendes Essen für Seele und Bauch. Schmeckt groß und klein.
Kochutensilien
- Eine Auflaufform
Zutaten
- 1 Schalotte
- 2 Zehen Knoblauch
- 300 g TK-Blattspinat
- 300 g Brokkoli
- 1 rote Paprika
- 200 g Champignons
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 400 g Tortellini aus dem Kühlregal z.B. mit Käsefüllung
- 2 Kugeln Mozzarella á 125 g
- 150 ml Schlagsahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 EL Semmelbrösel
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 EL Butter + 1 TL zum Einfetten der Form
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Gemüse (bis auf den TK-Spinat) waschen und putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- Das Olivenöl (2 EL) in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das Gemüse dazugeben und rundherum für 2-3 Min. kräftig anbraten. Schalotte und Knoblauch dazugeben und für 1-2 Min. mit anschwitzen.
- Den TK-Blattspinat zum Gemüse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Min. mit anbraten, bis der Spinat aufgetaut ist. Gelegentlich umrühren. Pfanne vom Herd nehmen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Die Tortellini in einem großen Topf mit Salzwasser für 1 Min. garen, dann abgießen und zum Gemüse geben. Vorsichtig miteinander vermengen. Mozzarella in kleine Würfel schneiden und ebenfalls unterheben. Alles in eine leicht gefettete Auflaufform geben.
- Die Gemüsebrühe mit der Sahne und 1 TL Oregano vermengen. Gleichmäßig über den Auflauf gießen.
- Die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan vermengen und über den Auflauf streuen. 1 EL Butter in Flöckchen darüber geben.
- In der Mitte des vorgeheizten Ofens 25-30 Min. backen.
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