Vegetarischer Nudelauflauf: Pasta al Forno
Mediterraner Nudelauflauf mit Tomaten, Erbsen, Majoran und Oregano. Die Mengenangabe ist für 2 Erwachsene und 2 Kinder.
Zutaten
- 300 g kurze Nudeln, z.B. Farfalle
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g TK-Erbsen
- 1 Dose stückige Tomaten, ca. 600 g (große Dose)
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 Spritzer Agavendicksaft
- 1-2 Kugeln Mozzarella
- 4 EL Semmelbrösel
- 50 g geriebener Parmesan
- Butter für die Form
- Chiliflocken und frische Kräuter nach Belieben
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nudeln in reichlich Salzwasser nicht ganz al dente kochen. Sie dürfen noch sehr bissfest sein, dann abgießen und zur Seite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3-4 Min. andünsten. Die Erbsen dazugeben und für 1-2 Min. mitdünsten.
- Stückige Tomaten in die Pfanne geben und mit den getrockneten Kräutern, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Agavendicksaft würzen. Offen bei mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Abgetropfte Nudeln in die Soße geben und alles gut miteinander vermengen, ggf. noch einmal nachwürzen. Den Mozzarella in Würfel schneiden oder zerzupfen und unter die Nudeln mischen.
- Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und mit 2 EL Semmelbrösel bestreuen. Die Nudeln samt Soße in die Form geben. Restliche Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan vermischen und über die Nudeln geben.
- Den Auflauf in der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 20 Min. gratinieren, anschließend z.B. mit einem grünen Salat servieren.
Notizen
Meine Kinder mögen „keinen Salat“ in ihrem Essen haben, weshalb ich die frischen Kräuter zusammen mit ein paar Chiliflocken für den Monsieur und mich einfach über unsere jeweilige Portion gestreut habe.
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