Veganes Blumenkohl-Korma
Feine Gewürze, im Ofen gerösteter Blumenkohl und eine cremige Sauce aus Tomaten und Kokosmilch - ein herrlich wärmendes und leckeres Essen. Perfekt für den "Veganuary".
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Backblech + Backpapier
- 1 großer Topf mit Deckel
Zutaten
- 250 g Blumenkohl
- 150 ml Kokosmilch
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup
- 1 EL mildes Currypulver
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
- 1 EL Kokosöl
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer ca. 2 cm
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 100 g TK-Erbsen
- 1 Bund frischer Koriander
Anleitungen
- Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Beides auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- In einer kleinen Schüssel 50 ml von der Kokosmilch mit 1 EL Zitronensaft, 1 TL Ahornsirup, 1 TL von dem Currypulver, ½ TL Garam Masala und ½ TL Kurkuma verrühren. Über den Blumenkohl geben und mit den Händen alles gut vermengen. Anschließend den Blumenkohl so auf dem Backblech verteilen, dass die Röschen nicht überlappen, sondern nebeneinander liegen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Belieben würzen.
- Blumenkohl im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben etwa 10-12 Min. rösten, bis der Blumenkohl etwas Farbe angenommen hat. Die Röschen zwischendurch einmal wenden.
- Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch und Ingwer darin unter rühren 2-3 Min. anschwitzen. Restliche Gewürze (Currypulver, ½ TL Garam Masala und ½ TL Kurkuma) dazugeben und für 1 Min. unter rühren mit anschwitzen.
- Stückige Tomaten aus der Dose und 100 ml Kokosmilch in den Topf geben und bei milder Hitze etwa 5 Min. köcheln lassen.
- Die TK-Erbsen in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen. Gerösteten Blumenkohl zusammen mit den Erbsen in die Tomaten-Kokosmilch-Sauce geben. Bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze 10 Min. köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Koriander waschen und trocken schütteln. Blättchen und feine Stiele grob hacken.
- Blumenkohl-Korma noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. noch etwas Flüssigkeit hinfügen (Wasser oder Gemüsebrühe).
- Das Blumenkohl-Korma mit viel frischem Koriander servieren. Dazu passt Brot oder Basmati-Reis, sowie ein Klecks Joghurt.
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