Überbackene Tortellini mit Gemüse
Ein Rezept für die ganze Familie. Zum Tortellini-Auflauf passen Paprika, Champignons, Zucchini und Tomaten. Dazu ein cremiger Burrata, köstlich!
Zutaten
- 400 g Tortellini
- 400 g gemischtes Gemüse, z.B. Paprika, Zucchini, Champignons, Kirschtomaten
- 6 EL gutes Olivenöl
- 1 TL zerstoßene Fenchelsamen
- ¼ TL Chiliflocken
- grobes Meersalz & Pfeffer
- 1 Spritzer Agavendicksaft
- 3 Zweige Thymian
- 1 Kugel Burrata
- 1 Bund frische Kräuter, z.B. Schnittlauch, glatte Petersilie, Dill, Koriander
Anleitungen
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Gemüse waschen, putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In eine Auflaufform geben und mit dem Fenchel, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft und 4 EL von dem Olivenöl vermischen. Optional die Chiliflocken dazu.
- Die Thymianzweige waschen, trocken schütteln und auf dem Gemüse verteilen. Das Gemüse dann im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben etwa 20-25 Min. garen. Zwischendurch umrühren.
- Während das Gemüse im Ofen ist, einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Tortellini darin nach Packungsanweisung etwa 3-4 Min. garen, anschließend abgießen. Tortellini kurz vor Ende der Garzeit zum Gemüse in die Form geben und vorsichtig untermischen. Die Thymianzweige können zu diesem Zeitpunkt entfernt werden oder noch mit drin bleiben.
- Den Burrata zerzupfen, die Kräuter waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Zunächst den zerrupften Burrata über dem Auflauf verteilen und für eine weitere Minute in den ausgeschalteten Ofen stellen.
- Kurz vor dem Servieren 2 EL Olivenöl und die frisch gehackten Kräuter über den Tortellini-Gemüse-Auflauf geben.
Notizen
Die Mengen für 3 Personen passen auch gut für 2 Erwachsene und 2 Kinder.
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