Überbackene Tortellini mit Brokkoli und Champignons
Überbackene Tortellini mit Brokkoli, Champignons und Steinpilzen sind schnell zubereitet und genau das richtige für einen gemütlichen Abend.
Kochutensilien
- 1 ofenfeste Form
- 1 etwas größerer Topf
- 1 kleiner Topf
- 1 Schneebesen
Zutaten
- 250 g Tortellini mit Ricotta und Spinat gefüllt am besten frische Tortellini aus dem Kühlregal
- 200 g Brokkoli
- 200 g braune Champignons
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 ½ EL Butter + etwas extra für die Form
- 1 EL Mehl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Milch
- Salz, Pfeffer & Muskat
- 2 EL getrocknete Steinpilze nach Belieben und falls vorhanden
- 50 g geriebenen Käse z.B. jungen Gouda oder Appenzeller, wer es gerne würziger mag
- 1 EL frisch gehackte glatte Petersilie
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in wenig Salzwasser etwa 5 Minuten garen, dann abgießen. Die Tortellini ebenfalls in siedendem Salzwasser für wenige Minuten garen und abgießen. Man kann auch beides zusammen in einem Topf garen, die Tortellini dann etwas später dazugeben.
- Die Champignons in Scheiben schneiden und in ½ EL Butter kurz andünsten. 1 TL getrockneten Thymian dazugeben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Tortellini und das Gemüse in eine gefettete Auflaufform füllen.
- Nun zur Soße: Wer getrocknete Steinpilze zu Hause hat oder gerne mag, der weicht diese nun in kochendem Wasser ein. Ein paar Minuten ziehen lassen, dann das Wasser abgießen und die Pilze fein hacken. Sollten die Pilze sandig sein, kurz unter Wasser abspülen und das Einweichwasser filtern (z.B. mit einem Kaffeefilter). Keinesfalls wegschütten!
- In einem kleinen Topf 1 Esslöffel Butter zerlassen, das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und unter ständigem Rühren zunächst die Gemüsebrühe, sowie das Einweichwasser der Pilze hinzufügen. Immer schön langsam und nach und nach. Sobald die Soße langsam eindickt, die Milch einrühren und für 2-3 Min. köcheln. Zum Schluss die gehackten Steinpilze dazugeben. Sauce mit etwas Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abschmecken.
- Die Sauce über die Tortellini-Gemüsemischung gießen und vorsichtig miteinander vermegen. Alles mit dem geriebenen Käse bestreuen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten gratinieren. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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