Tortilla mit grünem Spargel
Diese Tortilla schmeckt warm genauso gut wie kalt und ist dank des grünen Spargels und frischer Kräuter ein wunderbares Frühlingsrezept.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 beschichtete Pfanne ca. 25 cm Durchmesser, Ofen tauglich
- 1 Mandoline/ Gemüsehobel
- 1 großer Topf mit Deckel
Zutaten
- 400 g Kartoffeln festkochend
- 200 g grünen Spargel
- 1 handvoll breite grüne Bohnen
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- Olivenöl
- 4 Eier
- 50 ml Sahne
- 2 EL Schmand
- Salz, Pfeffer, Muskat
- etwas geriebener Käse
- etwas frisch gehackte Petersilie
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Bohnen putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Beides in etwas Salzwasser ca. 3-4 Min. garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
- Den Spargel putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Alles in etwas Olivenöl ca. 3-4 Min. andünsten, anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Die Eier mit der Sahne und dem Schmand verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwas geriebenen Käse sowie frisch gehackte Petersilie einrühren.
- Eine ofenfeste Pfanne mit etwas Olivenöl einpinseln. Kartoffeln und Gemüse einschichten und den EIer-Guss darüber geben. Mit einer Schicht Kartoffeln abschließen und nochmals etwas geriebenen Käse darüber streuen.
- Tortilla in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 30 Min. backen, bis die Ei-Masse gestockt ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden ein paar Minuten stehen lassen.
Notizen
Tipp: Als Hauptmahlzeit mit einem frischen Salat servieren, schmeckt aber auch kalt am nächsten Tag oder zu einem Picknick.
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