Tomaten-Gurken-Salat
Dieses Rezept passt als Beilage zum Grillen genauso wie zu einer gemütlichen Brotzeit: Der Tomaten-Gurken-Salat mit frischer Petersilie und feinem Olivenöl.
Zutaten
- 300 g reife Tomaten, z.B. Kirschtomaten
- ½ Salatgurke
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Stengel glatte Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL Oregano, getrocknet und gerebelt
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise brauner Zucker
Anleitungen
- Tomaten waschen, Gurke schälen. Tomaten je nach Größe vierteln oder achteln.
- Die Gurke der Länge nach halbieren und das Innere mit einem Messer entfernen, damit der Tomaten-Gurken-Salat nicht zu wässrig wird. Die Gurke dann in kleine Stücke schneiden.
- Knoblauch und Zwiebel schälen und fein schneiden. In einer Pfanne in der Butter kurz anschwitzen.
- Tomaten, Gurke, Zwiebeln, Knoblauch zusammen mit dem Olivenöl in eine Schüssel geben.
- Petersilie waschen, dann hacken. Zum Salat dazugeben. Mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken.
Notizen
Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten. Ich empfehle allerdings, den Tomaten-Gurken-Salat dann noch 20-30 Min abgedeckt ziehen zu lassen.
Eine Variation könnte sein: Zusätzlich gebröckelten Feta-Käse dazugeben. Das wäre bestimmt auch nicht verkehrt.
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