Tom Kha Gai vegetarisch
Tom Kha Gai ist eine Suppe aus Thailand, die schön nach Kokosmilch, Limette und Zitronengras, und Ingwer bzw. Galgant schmeckt. Köstlich!
Zutaten
- 2 Dosen Kokosmilch (je 400 ml)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 g braune Champignons
- 1 Karotte
- 7 cm Galgant
- 4 Stengel Zitronengras
- 8 Kaffir-Limettenblätter
- 5 rote Chilischoten
- 1 Knoblauchzehe
- 2-3 EL vegetarische Fischsoße / No-Fish-Sauce
- 1 Prise Palmzucker oder brauner Zucker
- 2 Limetten
- 2 Frühlingszwiebeln
- frischer Koriander
- Salz
- Basmatireis als Beilage (Grundlage)
Anleitungen
- Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Karotte schälen und in feine Stifte schneiden. Zitronengras in 4cm lange Stücke schneiden; mit dem Messerrücken etwas eindrücken, damit das Zitronengras sein Aroma besser entfalten kann. Galgant schälen und in dünne Stücke/Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Limettenblätter und Chilischoten kurz abwaschen.
- Topf oder Wok auf dem Herd erhitzen. Die Hälfte der Kokosmilch erhitzen. Die Hälfte der Gemüsebrühe zugeben, sowie 2 EL vegetarische Fischsoße bzw. No-Fish-Sauce.
- Zitronengras, 3 Chilischoten (ganz), Galgant und Limettenblätter ca. 5 Min einkochen.
- Knoblauch, Champignons und Karotten zugeben, Hitze reduzieren, und weitere 5 Min köcheln.
- Die übrige Brühe und Kokosmilch zugeben. Mit Limettensaft, Palmzucker und Salz abschmecken.
- In der Zwischenzeit die übrigen Chilischoten klein schneiden (und ggf. die Kerne entfernen, damit es nicht so scharf ist). Frühlingszwiebeln waschen und in grobe mundgerechte Stücke schneiden. Koriander waschen und die Blätter fein hacken.
- Nach Belieben Reis in Suppenschälchen verteilen. Die Tom Kha Gai servieren, und mit Frühlingszwiebeln, Chili und Koriander garnieren.
Notizen
Wer es nicht vegetarisch möchte, gart feines Hühnerfleisch in der Suppe. Die Gemüsebrühe kann man durch Hühnerbouillon ersetzen. Und Fischsauce anstelle der vegetarischen No-Fish-Sauce.
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