• Hinweis vorab: Mit ausreichend Zeit könnt ihr die Teriyaki Sauce zubereiten und den Tofu dann einige Stunden darin marinieren (einlegen). Für die Vorbereitung dann mindestens 3-4 Stunden extra einplanen.

Vorbereitung

• Tofu in Küchenpapier einwickeln und mit einem schweren Gegenstand (z.B. Topf mit Wasser) für 15 Min beschweren, um das Wasser herauszupressen. Anschließend würfeln.
• Die Teriyaki Sauce zubereiten: Hierzu Ingwer und Knoblauch fein hacken. In Sesamöl im Topf kurz anbraten. Sojasauce, Mirin und Zucker zugeben und bei geringer Hitze unter Rühren reduzieren. Für eine sämige Konsistenz ggf. mit Speisestärke einköcheln. Die Teriyaki Sauce dann durch ein Sieb drücken. Den eingekochten Ingwer und Knoblauch darin auffangen und beiseite stellen.
• Optional: Den Tofu für mindestens 3-4 Stunden in der Teriyaki Sauce marinieren.

Zubereitung

• Den Rundkornreis (Sushi-Reis) bissfest kochen.
• Karotten mit dem Julienne-Hobel oder mit dem Küchenmesser in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel schräg in Streifen schneiden. Chilischote klein schneiden.
• Das Öl im Wok erhitzen und den Tofu darin goldbraun anbraten (ca. 7-8 Min). Das Öl muss dabei richtig heiß sein. Den Tofu dann aus dem Wok nehmen und auf Küchenpapier legen.
• Karotte, Frühlingszwiebel, Chili sowie die von der Teriyaki Sauce übrige Ingwer und Knoblauch im Wok scharf anbraten. Den Reis zugeben und gut durchmischen. Mit etwa der Hälfte der Teriyaki Sauce würzen und alles etwa 5 Min braten. Zum Schluss den gebratenen Tofu unterheben.
• Auf Tellern servieren und nach Belieben mit Sesamsamen, Koriander und Cashews garnieren. Die restliche Teriyaki Sauce zugeben. Ggf. noch mit etwas Sojasauce oder Salz nachwürzen.