Thai-Spaghetti-Salat mit Erdnusssauce

Nudeln, frisches Gemüse, cremige Erdnusssauce und gehackte Erdnüsse für den Extra-Crunch. Dieser asiatische Nudelsalat ist sensationell gut!

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 20

Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat

Küche Asiatisch

Portionen Personen

Calories 520 kcal

Knoblauch schälen und grob hacken. Zusammen mit der Erdnussbutter, dem Honig, dem Öl und dem Reisessig im Mixer oder mit Hilfe eines Pürierstabs zu einem Dressing pürieren.
Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis das Dressing die gewünschte Konsistenz hat. Ich persönlich mag es nicht zu dick, da der Salat sonst schnell "pampig" wird.
Dressing mit Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti halb durchbrechen und in einem großen Topf mit Salzwasser al dente garen. Abgießen und kalt abschrecken, dann gut abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben.
Frühlingszwiebeln putzen und waschen, anschließend in Ringe schneiden. Karotten und den Rotkohl ebenfalls putzen und waschen und grob raspeln, die Karotten ggf. mit einem Spiralschneider in dünne Streifen schneiden. Erdnüsse fein hacken.
Spaghetti, das Gemüse, die Kräuter und die Erdnüsse in eine Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles gründlich vermengen. Den Salat mit Schwarzkümmel und Sesam bestreuen und dann servieren.

Die Frühlingszwiebeln können roh in den Salat, wer das nicht so gut verträgt oder mag, übergießt sie kurz mit kochendem Wasser. Gut abtropfen lassen.

Fischsauce (oder vegetarische No-Fish-Sauce) ist eine gute Ergänzung für mehr Würze, wenn gewünscht.

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Keywords Asia-Nudel-Salat, Erdnussdressing, Spaghetti-Salat, Thailändisch

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