Tarte mit grünem Spargel
Eine herrliche Frühlingstarte aus Blätterteig und grünem Spargel - schnell zubereitet und so lecker!
Kochutensilien
- 1 Quiche- oder Tarte-Form rund oder eckig
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Schüssel + Schneebesen
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
- 400 g grüner Spargel
- 200 g Schmand oder saure Sahne
- 2 Eier
- 2-3 Blätter Bärlauch optional
- Salz, Pfeffer, Muskat, Piment d'Espelette
- 50 g geriebener Parmesan
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde oder rechteckige Tarte-Form mit Backpapier auskleiden.
- Den Spargel putzen und waschen. Geschält werden muss grüner Spargel nicht, aber die ggf. holzigen Enden solltet ihr abschneiden. Dünne Spargelstangen so lassen, dickere Stangen der Länge nach halbieren.
- Den Schmand in eine Schüssel geben und mit den Eiern verquirlen. Die Hälfte des geriebenen Parmesans unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Piment d'Espelette würzen.
- Falls ihr frischen Bärlauch da habt und diesen verwenden möchtet: 2-3 Blätter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Unter die Eier-Schmand Mischung rühren.
- Die vorbereitete Tarte-Form mit dem Blätterteig auskleiden. Die Eier-Schmand Mischung darauf geben und glatt streichen, anschließend die Spargelstangen darauf verteilen. Restlichen Parmesan darüber streuen.
- Die Tarte im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Min. backen. Da jeder Ofen anders ist, bitte beobachten. Die Tarte ist fertig, wenn der Teig schön knusprig und die Eier-Masse gestockt ist.
- Die Tarte vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen und z.B. mit einem gemischten Salat servieren.
Notizen
Tipp: Statt des Bärlauchs könnt ihr auch andere Kräuter nehmen oder z.B. einen Löffel Pesto unter die Eier-Schmand Mischung rühren.
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