Taboulé: Bulgursalat mit Petersilie & Minze
Taboulé, das ist dieser libanesische Bulgursalat mit ganz viel frischer Petersilie & Minze. Dazu Hummus, Oliven und Pita-Brot, und schon bist Du im Urlaub!
Zutaten
- 150 g Bulgur
- 1 Bund glatte Petersilie
- 4-5 Stängel Minze
- 5 Frühlingszwiebeln
- 2-3 Tomaten am besten Roma-Tomaten
- ½ Salatgurke
- 1 Zitrone
- 50 ml Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- etwas Agavendicksaft
Anleitungen
- Den Bulgur in der doppelten Menge Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen, anschließend ausquellen lassen. Überschüssiges Wasser abgießen, Bulgur in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser einmal durchspülen. Abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- Petersilie und Minze waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Kräuter mit einem scharfen Messer fein hacken und zum Bulgur geben.
- Gurke schälen, der Länge nach halbieren und entkernen. Gurke längs in Streifen schneiden, anschließend quer in Würfel und zum Salat geben.
- Tomaten waschen, entkernen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden und zum Salat geben.
- Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Dadurch verlieren sie etwas an Schärfe. Frühlingszwiebeln mit in die Schüssel geben.
- Die Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit dem Olivenöl zum Salat geben. Alle Zutaten gut miteinander vermengen und kräftig mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Agavendicksaft ( ein wenig Zucker tut es auch) würzen und abschmecken.
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