• Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Süßkartoffel schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl, ½ TL geräuchertem Paprikapulver, ½ TL getrockneter Minze und 1 TL flüssigem Honig vermischen. Kräftig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, dann gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Die Knoblauchzehe im Ganzen und samt Schale dazugeben. Süßkartoffel in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 20-25 Min. rösten. Aus dem Ofen nehmen, sobald die Süßkartoffel weich und leicht gebräunt ist.
• Die Blattsalate waschen, trockenschleudern und auf zwei Tellern verteilen. Kirschtomaten waschen, halbieren und ebenfalls auf die Teller verteilen.
• Den Halloumi in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 1 TL Olivenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen und den Halloumi darin rundherum kross anbraten. Pfanne vom Herd nehmen.
• Die gerösteten und gesalzenen Mandeln grob hacken.
• Süßkartoffel, Halloumi und Mandeln über dem Salat verteilen.

Kräuter-Dressing

• Die Kräuter waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken und in ein hohes Gefäß geben.
• Gegarten Knoblauch aus dem Ofen aus der Schale heraus dazudrücken.
• Joghurt, Senf, Honig und Zitronensaft dazugeben und alles mit dem Stabmixer zu einem cremigen Dressing pürieren. Olivenöl nach und nach dazugeben.
• Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. 1-2 EL kaltes Wasser dazugeben, falls das Dressing zu dick-cremig ist.
• Das Dressing über den Salat geben, etwas Schwarzkümmel darüber streuen und sofort servieren.