Süßkartoffel-Quiche
Ob zum Mittag- oder Abendessen, Picknick oder Brunch, ob warm oder kalt - eine Quiche mit Süßkartoffeln ist leicht, unkompliziert und immer eine gute Idee!
Kochutensilien
- 1 Quiche-Form 26 cm Durchmesser
- 1 ofenfeste Form
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Rührschüssel + Schneebesen
- 1 Nudelholz
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl Typ 630 + etwas extra für die Form
- 125 g kalte Butter + etwas extra für die Form
- ½ TL Salz
- 75 ml sehr kaltes Wasser am besten mit Eiswürfeln versetzt
- 1 Süßkartoffel 250 - 300g
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- Meersalz, Pfeffer
- 150 g Kirschtomaten
- 4-6 getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten
- 2 EL Oliven ohne Stein grün, schwarz oder gemischt
- 100 g Fetakäse
- 4 Bio-Eier
- 250 ml Schlagrahm
- Muskatnuss, Piment d'Espelette
- frische Kräuter zum Servieren Petersilie, Dill, Schnittlauch
Anleitungen
- Das Mehl zusammen mit ½ TL Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem wirklich sehr kalten Wasser dazugeben. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Die Quicheform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie geben und mit dem Nudelholz ausrollen. Der flache Teig sollte am Ende etwas größer als die Backform sein. Frischhaltefolie entfernen und den Teig in die vorbereitete Quicheform geben. Teig am Rand hochziehen und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Süßkartoffel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 TL getrocknetem Thymian vermischen und in eine ofenfeste Form geben. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 25 Min. garen, bis die Süßkartoffel weich ist.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren, die getrockneten und in Öl eingelegten Tomaten etwas abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Oliven halbieren oder in Ringe schneiden.
- Die Eier mit dem Schlagrahm verquirlen und mit etwas Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Piment d'Espelette würzen.
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Süßkartoffel, frische und getrocknete Tomaten, sowie die Oliven darauf verteilen. Fetakäse grob zerbröckeln und ebenfalls darüber geben.
- Den Rahmguss vorsichtig über das Gemüse gießen und die Quiche in der Mitte des vorgeheizten Ofens 35-40 Min. backen, bis sie leicht gebräunt ist.
- Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Min. stehen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie oder einem schönen Salat servieren.
Notizen
Tipp: Ihr könnt die Quiche problemlos einfrieren und im Ofen wieder warm machen. Dazu die Quiche zunächst bei Zimmertemperatur auftauen lassen und zum Erwärmen mit etwas Alufolie abdecken.
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