Südtiroler Apfelkuchen mit Buchweizenmehl
Die Kombination aus Buchweizenmehl, Äpfeln und Orangenmarmelade macht diesen Kuchen nicht nur besonders saftig, sondern schmeckt wie Urlaub in Südtirol!
Kochutensilien
- Springform mit 26 cm Durchmesser, Handrührgerät
Zutaten
- 125 g Butter weich
- 125 g Rohrohrzucker
- 2 Bio-Eier
- ½ Bio-Zitrone abgeriebene Schale
- 150 g Buchweizenmehl
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Milch
- 4-5 Äpfel z.B. Elstar
- 2 EL Orangenmarmelade
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen oder mit etwas Butter einfetten.
- Die Butter zusammen mit dem Zucker in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät hell-cremig aufschlagen.
- Nach und nach die Eier dazugeben und zusammen mit der abgeriebenen Schale ½ Bio-Zitrone unterrühren.
- Das Buchweizenmehl mit den gemahlenen Haselnüssen, dem Backpulver und 1 Prise Salz vermengen. Zusammen mit 2 EL Milch zur Butter-Ei-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig auf den Boden der mit Backpapier ausgelegten (oder gefetteten) Springform geben und glatt streichen.
- Die Äpfel vierteln, schälen und entkernen. Jedes Viertel der Länge nach mehrmals dicht an dicht vorsichtig einschneiden. Äpfel auf den Teig geben und leicht eindrücken.
- Den Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 40-45 Min. backen.
- Während der Kuchen im Ofen ist, die Orangenmarmelade in einem kleinen Topf vorsichtig erwärmen.
- Sobald der Kuchen fertig ist (Stäbchenprobe!) aus dem Ofen nehmen und die erwärmte Orangenmarmelade darüber träufeln. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Notizen
Wer keine Orangenmarmelade mag: Aprikosenmarmelade oder Quittengelee passen auch hervorragend zu diesem Kuchen!
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