Spitzbuben-Kekse: Doppeldecker mit Marmelade
Spitzbuben sind ein Klassiker zur Advents- und Weihnachtszeit. Doppeldecker-Butterplätzchen mit Gelee-Marmelade und mit Puderzucker bestäubt.
Zutaten
- 400 g Mehl + extra zum Ausrollen
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- ½ TL TL Backpulver
- ½ TÖ TL Zimt
- 1 Msp. Nelkenpulver
- etwas frisch gemahlene Tonkabohne und Vanille
- 125 g Rohrzucker
- 250 g kalte Butter
- 4 EL EL Kirschwasser oder Milch oder halb/halb
- 250 g Himbeer- oder Johannisbeergelee
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Zimt, Nelkenpulver, Tonkabohne, Vanille und Rohrzucker dazugeben und alles miteinander vermischen.
- Die kalte Butter in Stückchen dazugeben, sowie das Kirschwasser oder die Milch.
- Alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Min. im Kühlschrank kalt legen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ausstechen. Bei der Hälfte der Kekse zusätzliche ein Loch in der Mitte ausstechen (ich habe hierfür den Deckel einer kleinen Flasche genommen). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und die Plätzchen im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 10-12 Min. backen.
- Plätzchen zum Abkühlen auf ein Gitter setzen.
- Das Himbeer- oder Johannisbeergelee in einem kleinen Topf erwärmen.
- Die Plätzchen mit dem Loch in der Mitte mit Puderzucker bestäuben. Auf die anderen Plätzchen jeweils einen Klecks Gelee geben, dann die Puderzucker-Hälften oben drauf setzen.
- Plätzchen vor dem Verstauen in einer Dose etwas "fest" werden lassen.
Notizen
Tipp: Noch mehr Aroma bekommen die Plätzchen, wenn man die gemahlenen Haselnüsse vorher für ein paar Min. in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett röstet!
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