Spinatsalat mit Zitronen-Tahin-Dressing
Vitamine sind vor allem im Winter wichtig. Dieser leckere Spinatsalat mit Gemüse, Ziegenkäse und einem Zitronen-Tahin-Dressing liefert gleich eine ganze Ladung davon.
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 kleine beschichtete Pfanne
- 1 Pürierstab und hohes Gefäß
- 1 Salatschleuder
Zutaten
Für den Salat
- 100 g Babyspinat
- 1 rote Paprika
- 1 Avocado
- 100 g gegarte rote Bete
- 50 g Walnusskerne
- 80 g fester Ziegenfrischkäse
- 1 EL Schwarzkümmel optional
Für das Zitronen-Tahin-Dressing
- ½ Zitrone, Saft
- 1 TL Dijon-Senf, gehäuft
- 2 TL Tahin, gehäuft Sesammus
- 2 TL Ahornsirup
- 50 ml Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz, Pfeffer
- etwas kaltes Wasser
Anleitungen
Für den Salat
- Den Backofen auf der höchsten Stufe mit Grillfunktion oder Oberhitze vorheizen.
- Die Knoblauchzehe für das Dressing samt Schale in etwas Alufolie wickeln.
- Die Paprika halbieren, Stielansatz, Kerne und weiße Trennhäute entfernen. Waschen, trocken tupfen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech setzen. Zusammen mit der Knoblauchzehe im vorgeheizten Ofen unter dem heißen Grill ca. 15-20 Min. rösten, bis die Haut der Paprika schwarz wird und anfängt Blasen zu werfen. Aus dem Ofen nehmen und mit einem nassen Küchenhandtuch bedecken. Abkühlen lassen.
- Den Babyspinat gründlich waschen, harte Stiele ggf. entfernen. Trocken schleudern und in eine große Schüssel geben.
- Rote Bete in Scheiben oder Stücke schneiden und dazugeben. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben. Jede Hälfte quer in Scheiben schneiden und zum Salat geben.
- Sobald die Paprika abgekühlt ist, die Haut mit einem kleinen Messer abziehen. Ich verwende hierzu Einmal-Handschuhe, da die Paprika ziemlich färbt. Gehäutete Paprika in Streifen schneiden und ebenfalls zum Salat geben.
- Die Walnusskerne grob hacken und in einer kleinen beschichteten Pfanne rösten, bis sie leicht Farbe annehmen und herrlich duften. Abkühlen lassen und über dem Salat verteilen.
- Den Ziegenkäse grob zerbröckeln und ebenfalls über den Salat geben.
Für das Zitronen-Tahin-Dressing
- Den Saft der halben Zitrone zusammen mit Dijon-Senf, Tahin und Ahornsirup in ein hohes Gefäß geben.
- Gegarte Knoblauchzehe aus der Schale heraus dazudrücken und alles mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, sowie etwas Wasser, bis das Dressing die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Auf Wunsch mit etwas Schwarzkümmel bestreuen udn sofort servieren.
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