Spaghetti mit Tomaten-Fenchel-Gemüse
Dieses Gericht mit geschmortem Fenchel, Tomaten, Oliven und Kapern fängt eindeutig den ganzen Geschmack des Spätsommers ein. Frische Kräuter und gutes Olivenöl runden diese einfache Pasta perfekt ab.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 großer Topf für die Pasta
- 1 große Pfanne
- 1 Nudelsieb
Zutaten
- 1 Fenchel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Tomatenmark
- 1 Schuss trockener Weißwein alternativ Wasser
- 5-6 Blätter frischen Salbei alternativ 1 TL getrockneter Salbei
- 4-5 Stängel frischer Thymian alternativ 1 TL getrockneter Thymian
- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 g Kirschtomaten
- 1-2 EL Oliven ohne Stein grün, schwarz oder gemischt
- 1 EL Kapern
- 2 EL Balsamico
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
- etwas glatte Petersilie, Basilikum oder Dill
- frisch geriebenen Parmesan zum Servieren
- 200 g Spaghetti oder Pasta nach Wahl
Anleitungen
- Den Fenchel der Länge nach halbieren. Den Strunk keilförmig herausschneiden und jede Hälfte längs in dünne Streifen schneiden. In ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich waschen. Gut abtropfen lassen.
- Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Salbei und Thymian waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren, die Oliven in Ringe schneiden.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Fenchel darin ca. 3-4 Min. anschwitzen, dann den Knoblauch dazugeben und für 2-3 Min. mit anschwitzen.
- Tomatenmark einrühren und alles mit einem guten Schuss Weißwein (oder Wasser) ablöschen.
- Salbei und Thymian dazugeben, dann die Gemüsebrühe. Alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, bis der Fenchel etwas weich geworden ist. Ab und zu umrühren.
- Währenddessen einen großen Topf mit Wasser für die Spaghetti (oder andere Pasta) zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, ca. 1 TL Salz und die Pasta dazugeben. Pasta nach Angabe auf der Packung al dente garen.
- Kirschtomaten, Oliven und Kapern zur Sauce geben und 3-4 Min. mit köcheln. Sauce mit Balsamico, Salz, Pfeffer und (optional) Chiliflocken würzen und abschmecken.
- Sobald die Spaghetti gar sind, diese über einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Dabei etwas von dem Nudelkochwasser auffangen. Abgetropfte Spaghetti zur Sauce in die Pfanne geben und gut miteinander vermischen. Ggf. noch etwas von dem Nudelkochwasser hinzufügen.
- Die Pasta auf Teller verteilen und mit etwas frisch gehackter Petersilie, Basilikum oder Dill sowie frisch geriebenem Parmesan servieren.
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