Spaghetti mit Tahini-Sauce
Spaghetti mit Tahini-Sauce ist ein schnelles, veganes Pastagericht mit überraschend viel Geschmack. Die cremige Sauce aus Tahin, Limettensaft, Ingwer, Hefeflocken und Kokos-Aminos ist in wenigen Minuten zubereitet und passt perfekt zu Spaghetti. Dazu schmecken Ofengemüse, knuspriger Tofu, frische Kräuter oder geröstete Nüsse.
Kochutensilien
- 1 großer Kochtopf für die Spaghetti
- 1 ofenfeste Form
- 1 Nudelsieb
- 1 feine Reibe
- 1 Stabmixer + hohes Gefäß optional, alternativ ein Schneebesen
Zutaten
Zutaten für die Tahini-Sauce
- 40 g Tahin am besten helles Sesammus
- 2 cm Ingwer
- 1 Zehe Knoblauch optional
- ½ Limette Saft
- 1 EL Kokos-Aminos alternativ Soja-Sauce
- 1 EL Hefeflocken
- 100-150 ml Nudelkochwasser
- ½ TL Piccante Erbe getrockneter Oregano und Chiliflocken
- Salz, Pfeffer
Außerdem
- 250 g Spaghetti z.B. aus Dinkel
- 200 g Kirschtomaten
- 200 g Brokkoliröschen gegart
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz, Pfeffer
- 1 EL glatte Petersilie fein gehackt
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kirschtomaten waschen und halbieren. Zusammen mit den Brokkoli-Röschen in eine ofenfeste Form geben. Die ganze Zehe Knoblauch samt Schale ebenfalls dazugeben. Mit 1 EL Olivenöl vermischen und mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen.
- Gemüse im Ofen ca. 20-25 Min. rösten.
- Einen großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Salzen und die Spaghetti nach Angabe auf der Packung al dente garen. Beim Abgießen ca. 150 ml Nudelkochwasser auffangen.
- Für die Tahini-Sauce Tahin, Limettensaft, Kokos-Aminos und Hefeflocken in ein hohes Gefäß geben. Ingwer schälen, fein reiben und dazugeben. Den Knoblauch aus dem Ofen nehmen (falls verwendet) und aus der Schale heraus dazu drücken.
- Die Zutaten für die Sauce mit dem Pürierstab zu einer cremigen Sauce pürieren. Dabei nach und nach zunächst 100 ml (ggf. noch etwas mehr) von dem Nudelkochwasser hinzufügen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Lieber etwas flüssiger (aber nicht zu dünn). Sauce mit Salz, Pfeffer und Erbe Piccante würzen und abschmecken.
- Die tropfnassen Spaghetti sofort mit der Tahini-Sauce vermischen. Auf Teller verteilen, das Gemüse dazugeben und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
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