Spaghetti mit Paprika-Pesto
Ein herrlich cremiges Pesto mit dem Geschmack gegrillter Paprika, getrockneter Tomaten und einem leicht nussigen Aroma. Schmeckt göttlich gut und steht in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch!
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 kleine beschichtete Pfanne
- 1 High-Speed Mixer alternativ Stabmixer + hohes Gefäß
- 1 großer Kochtopf
- 1 Nudelsieb
Zutaten
- 150 g gegrillte rote Paprika in Öl eingelegt
- 70 g Walnusskerne
- 10-12 getrocknete (Soft) Tomaten nicht in Öl eingelegt
- 1 Zehe Knoblauch
- 2-3 EL geriebener Pecorino alternativ Parmesan
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Pasta nach Wahl z.B. Spaghetti oder Pici
Anleitungen
- Die Walnusskerne in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie etwas Farbe annehmen und herrlich duften. Pfanne vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, dann die Nüsse grob hacken.
- Die eingelegte Paprika etwas abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Getrocknete Tomaten ebenfalls in Stücke schneiden, die Knoblauchzehe schälen und hacken. Zusammen mit den Walnusskernen in einen High Speed Mixer oder ein hohes Gefäß geben.
- Geriebenen Pecorino, getrockneten Oregano und etwas Salz, Pfeffer sowie Chiliflocken und 2 EL Olivenöl hinzufügen. Alles im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem cremigen Pesto pürieren. Noch einmal abschmecken und bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, etwas Salz hinzufügen und die Nudeln nach Angabe auf der Packung al dente garen. Abgießen und abtropfen lassen, dabei etwas von dem Nudelkochwasser auffangen.
- Abgetropfte Pasta mit dem Pesto vermischen, ggf. noch ein klein wenig Nudelkochwasser untermischen. Auf Teller verteilen und mit frisch geriebenem Pecorino oder Parmesan servieren.
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