Spaghetti mit Grünkohl, Zitrone und Chili
Aglio e Olio in einer winterlichen Variante mit Grünkohl, etwas Chili und einem Hauch von Zitrone - lecker!
Kochutensilien
- 1 großes Brett + Schneidemesser
- 1 Pfanne oder Wok
- 1 Sieb
Zutaten
- 500 g Grünkohl
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 rote Chilischoten
- 4 EL gutes Olivenöl
- ½ Bio-Zitrone Saft und abgeriebene Schale
- 200 ml Schlagsahne gerne auch in der pflanzlichen Version
- Salz, Pfeffer
- ¼ TL Chiliflocken nach Belieben
- 400 g Spaghetti
- frisch geriebener Parmesan zum Servieren strikte Vegetarier oder Veganer lassen den Käse weg
Anleitungen
- Die Schalotten schälen und fein hacken, den Knoblauch ebenfalls schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Den Grünkohl putzen, d.h. die harten Stiele entfernen. Die Blätter anschließend gründlich waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden oder grob hacken.
- Die Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Wer es nicht ganz so scharf haben möchte, der halbiert die Chilischote der Länge nach und entfernt die Kerne. Danach gründlich die Hände waschen oder zuvor ein Paar Küchenhandschuhe anziehen.
- Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti darin nach Angabe auf der Packung al dente garen. Anschließend abgießen, dabei etwas von dem Nudelkochwasser auffangen.
- Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Den Grünkohl darin für 3-4 Min. anbraten. Schalotten, Knoblauch und Chilischote hinzufügen und für weitere 2-3 Min. dünsten.
- Mit dem Zitronensaft ablöschen und einmal kurz aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Sahne angießen. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und auf Wunsch ¼ TL Chiliflocken würzen. Zitronenabrieb ebenfalls hinzufügen.
- Die abgetropften Spaghetti zum Grünkohl geben und alles gut miteinander vermengen. Ggf. noch etwas Nudelkochwasser hinzufügen, falls es nicht "soßig" genug sein sollte.
- Spaghetti auf Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Notizen
Tipp: Zusätzlich zur frischen Chilischote verwende ich gerne auch noch ¼ TL getrocknete Chiliflocken für dieses Rezept. Ich finde es dadurch noch ein wenig "feuriger" und aromatischer.
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