Spaghetti mit Feigen, Walnüssen und Ziegenkäse
Ein einfaches und besonderes Rezept: Die Vollkorn-Spaghetti mit Feigen werden mit gehackten Walnusskernen, Kräutern und Ziegenfrischkäse vermischt. Lecker!
Zutaten
- 200 g Vollkorn-Spaghetti
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 4 reife Feigen
- 2 EL weißer Balsamico
- 50 g Walnusskerne
- 1 großes Bund gemischte Kräuter z.B. Rucola, Petersilie, Minze, Dill, Basilikum
- 80 g Ziegenfrischkäse
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Spaghetti zusammen mit der Knoblauchzehe nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen, dabei ein wenig vom Nudelkochwasser auffangen. Die Knoblauchzehe entsorgen.
- In der Zwischenzeit die Feigen waschen, trocken tupfen und die Stielansätze entfernen. Feigen in Spalten schneiden.
- Zwei EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Feigen darin 2-3 Min. andünsten. Dabei die Pfanne immer wieder vorsichtig hin und her schwenken. Anschließend mit 2 EL weißem Balsamico ablöschen und weitere 1-2 Min. köcheln lassen.
- Die Kräuter waschen, trockenschleudern, Blätter abzupfen und grob hacken. Die Walnusskerne ebenfalls grob hacken.
- Spaghetti, Kräuter und Walnusskerne zu den Feigen in die Pfanne geben und vorsichtig miteinander vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Schluss den Ziegenkäse über die Pasta bröckeln, kurz durchmischen und ggf. noch etwas Nudelkochwasser hinzufügen. Auf Teller verteilen und sofort servieren.
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