Spaghetti con Pangrattato
Ein herrlich sommerliches Pasta-Rezept, das mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem unglaublich schmackhaft ist.
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Kochtopf
- 1 große beschichtete Pfanne
- 1 Nudelsieb
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 2-3 Scheiben altbackenes Ciabatta oder anderes Weißbrot
- 4 EL Olivenöl sehr gute Qualität!
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 1 Prise Chili
- Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
- 2-3 Stängel glatte Petersilie
- Zucchini, Kapern, Oliven, Walnusskerne optional
Anleitungen
- In einem großen Topf ausreichend Wasser für die Spaghetti zum Kochen bringen. Salz hinzufügen und die Spaghetti nach Angabe auf der Packung al dente garen. Anschließend abgießen, dabei etwa 1 Tasse von dem Nudelkochwasser auffangen.
- Während die Spaghetti kochen, das alte/trockene Weißbrot in der Küchenmaschine zu Bröseln verarbeiten. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken.
- 2 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Das zerbröselte Brot darin unter Rühren goldbraun rösten. 1 TL getrockneten Thymian und Knoblauch dazugeben und für 1 Min. mit anbraten. Aus der Pfanne in eine kleine Schüssel füllen und zur Seite stellen.
- Restliches Olivenöl (2 EL) in die Pfanne geben und ebenfalls erwärmen. Die Spaghetti zusammen mit der abgeriebene Zitronenschale und der fein gehackten Petersilie in die Pfanne geben und alles gut durchmischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Chili vermischen. Etwas von dem Nudelkochwasser dazugeben, damit die Pasta nicht zu trocken wird.
- Zuletzt die gerösteten Brösel mit dem Knoblauch unter die Spaghetti mischen. Auf Teller verteilen und sofort servieren.
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