Spaghetti al Limone
Viel Zitrone, etwas Knoblauch, einen Schuss Martini, ein paar Oliven und frisch geriebenen Parmesan - viel mehr braucht es nicht für diese einfache, aber so leckere Sommer-Pasta!
Zutaten
- 2 Bio-Zitronen Saft und Schale
- 2 EL Olivenöl
- 2 kleine Schalotten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Schuss Martini Bianco
- 100 ml Schlagrahm
- 350 g Spaghetti
- 3 EL Oliven, in Scheiben geschnitten grün oder schwarz oder gemischt
- 3-4 Zweige glatte Petersilie fein gehackt
- 2 EL frisch geriebener Parmesan + etwas extra zum Servieren
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Anleitungen
- Die Bio-Zitronen heiß abwaschen und trocken reiben. Anschließend die Schale abreiben (dünn raspeln) und den Saft auspressen.
- Die Schalotten schälen und sehr fein hacken, den Knoblauch ebenfalls schälen und mit der flachen Seite eines großen Messers andrücken.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Angabe auf der Packung al dente garen. Anschließend abgießen und dabei ca. 100 ml vom Nudelkochwasser auffangen.
- Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Schalotten und den Knoblauch bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten andünsten, anschließend mit einem Schuss Martini ablöschen.
- Zitronensaft, abgeriebene Schale und Sahne dazugeben, einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren.
- Die gegarten Spaghetti zusammen mit etwas Nudelkochwasser und 2 EL Parmesan unter die Sauce mischen. Ggf. noch etwas Nudelkochwasser hinzufügen, falls die Pasta zu trocken erscheint.
- Kräftig mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Belieben würzen. In Scheiben geschnittene Oliven und frisch gehackte Petersilie unterheben und sofort servieren.
Notizen
Kapern, Fetakäse, getrocknete Tomaten, Thymian - das Rezept lässt sich beliebig ergänzen oder variieren.
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