Sommerliche Pfirsich-Tarte
Knusprig zarter Mürbeteigboden, saftige weißen Pfirsichen, eine gute Prise Zimt und nur wenig Zucker: Diese sommerliche Pfirsich-Tarte ist schnell gemacht, braucht nur wenige Zutaten und ist garantiert lecker.
Kochutensilien
- 1 große Schüssel
- 1 Tarte-Form ca. 26-28 cm Durchmesser
- 1 Nudelholz
Zutaten
Zutaten für den Mürbeteig
- 200 g Mehl Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630
- 115 g kalte gesalzene Butter alternativ normale Butter und eine gute Prise Salz
- 3-4 EL sehr kaltes Wasser
Zutaten für den Belag
- 4-5 reife, weiße Pfirsiche
- 125 g Rohrzucker
- ¼ TL Zimt
- 40 g kalte, gesalzene Butter
- 20 g Mehl Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630
Anleitungen
Zubereitung Mürbeteig
- Das Mehl in eine große Schüssel geben. Die kalte, gesalzene Butter in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Zunächst 3 EL sehr kaltes Wasser dazugeben. Alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, noch einen weiteren EL Wasser dazugeben. Sollte der Teig zu feucht und klebrig sein, noch 1-2 EL mehr Mehl hinzufügen.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Min. im Kühlschrank kalt legen.
Zubereitung Belag
- Die Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. Anschließend in dünne Spalten schneiden. Die Spalten in eine große Schüssel geben und mit dem Zucker und dem Zimt bestreuen.
- Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden. Das Mehl dazugeben und mit einer Gabel zerdrücken und vermischen. Zu den Pfirsichen geben und alles vorsichtig miteinander vermischen.
Die Tarte anrichten und backen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarte-Form mit ca. 26-28 cm Durchmesser mit etwas Butter einfetten, anschließend mit Mehl oder Grieß bestäuben. Alternativ mit Backpapier auslegen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit Hilfe eines Nudelholzes auf Größe der Tarte-Form ausrollen. Teig in die vorbereitete Tarte-Form übertragen und am Rand etwas hochziehen.
- Nun die Pfirsichspalten kreisförmig von außen nach innen auf dem Teig verteilen. Die Pfirsichspalten dabei sehr eng bzw. leicht überlappend anordnen. Den restlichen Saft und die restliche Butter aus der Schüssel gleichmäßig über den Früchten verteilen.
- Die Tarte in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 35-40 Min. backen, bis Pfirsiche und Teig schön goldbraun gebacken sind.
- Die Tarte vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen, damit sich die Flüssigkeit setzen kann.
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