Sobanudeln mit Röstgemüse
Während das Gemüse im Ofen gart, werden die Nudeln gekocht und die Sauce zusammengerührt. Am Ende landet alles noch kurz im Wok und schon steht das Essen auf dem Tisch!
Kochutensilien
- Mixer, Wok, Backblech
Zutaten
- 300 g Brokkoli
- 1 rote Paprika
- 100 g Shiitake-Pilze
- 4 Zehen Knoblauch
- 2-3 EL Olivenöl
- grobes Meersalz, Pfeffer, Chiliflocken
- 150 g Sobanudeln
- 2 EL Erdnussmus
- 3 EL Sesamöl
- 30 ml "helle" Sojasauce
- 50-100 ml Wasser
- 1 Stück Ingwer, ca. 2 cm
- Koriander und/oder asiatisches Schnittlauch zum Servieren
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Das Gemüse waschen und putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, aber ganz lassen und mit der flachen Seite eines Messer andrücken. Gemüse samt Knoblauch auf das Backblech geben und mit 2-3 EL Olivenöl, etwas grobem Meersalz, Pfeffer und Chiliflocken nach Belieben würzen. Gut vermischen und im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 20-25 Min. rösten. Das Gemüse darf ruhig noch etwas "Biss" haben.
- Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und die Nudeln nach Angabe auf der Packung garen.Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
- Koriander und/oder asiatisches Schnittlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Für die Sauce das Erdnussmus zusammen mit 2 EL Sesamöl, der Sojasauce und etwas Wasser in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce pürieren. Nach und nach etwas Wasser hinzufügen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Ich persönlich mag es nicht zu dick-cremig, daher gebe ich immer etwas mehr Wasser dazu.
- Den Ingwer schälen und fein reiben. 1 EL Sesamöl in einem Wok erhitzen und den Ingwer darin unter Rühren für 1-2 Min. anschwitzen. Sobanudeln und das Röstgemüse aus dem Ofen dazugeben und nach und nach die Sauce untermischen. Nur kurz erwärmen, anschließend auf Teller verteilen und mit dem gehackten Koriander und/oder asiatischem Schnittlauch bestreut servieren.
Notizen
Dieses Essen lässt sich mit verschiedensten Gemüsesorten zubereiten. Auch Cashewmus statt Erdnussmus macht sich gut in der Sauce und für den extra "crunch" zusätzlich noch geröstete und gehackte Erdnüsse über das Essen streuen.
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