Schokoladen-Babka
Bei diesem Hefezopf, genannt Schokoladen-Babka, wird eine Schokoladenfüllung auf den Teig gestrichen, aufgerollt und eingewickelt. Köstlich!
Zutaten
Für den Teig
- 125 ml Milch
- 50 g Butter
- 50 g Rohrohrzucker
- ½ Tüte Trockenhefe
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- etwas frisch gemahlene Tonkabohne
Für die Füllung und zum Bestreichen
- 50 g Butter
- 75 g dunkle Schokolade
- 60 g cremige Erdnussbutter
- 20 g dunkles Kakaopulver
- 25 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 EL lauwarmes Wasser
Anleitungen
Den Teig kneten und gehen lassen
- Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Vom Herd nehmen und die Trockenhefe, sowie 1 TL vom Zucker einrühren. Etwa 10 Min. stehen lassen, bis sich leichte Blasen bilden.
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem restlichen Zucker, 1 guten Prise Salz und der gemahlenen Tonkabohne vermischen. Hefe-Milch und Eier dazugeben und mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten.
- Nach und nach die Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und unterkneten. Den Teig 3-5 Min. kneten, bis er schön glatt ist. Ggf. noch etwas Mehl hinzufügen, falls der Teig zu klebrig ist.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und diese mit Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
Die Füllung vorbereiten
- Die Butter zusammen mit der dunklen Schokolade im Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen. Erdnussbutter, Kakaopulver und Puderzucker unterrühren.
- Das Ei in einer kleinen Schüssel aufschlagen und mit 1 EL lauwarmem Wasser verrühren.
Den Babka Zopf flechten
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten. Zu einem Rechteck mit ca. 30 auf 40 cm ausrollen. An den Rändern mit etwas Ei-Wasser-Mischung bestreichen.
- Die Füllung auf den Teig geben und glatt streichen, dabei den Rand frei lassen.
- Das Teig-Rechteck von der kurzen Seite her eng aufrollen, die Enden aufeinander drücken.
- Jetzt wird es tricky: mit einem scharfen Messer die Rolle der Länge nach halbieren. Anschließend die beiden Hälften vorsichtig umeinander wickeln, so entsteht der typische "Twist". Auf ein Backblech oder in eine Kastenform setzen und abgedeckt für weitere 30-45 Min. gehen lassen.
- Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Das Schokoladen-Babka mit der restlichen Ei-Wassermischung bestreichen und in der Mitte des Ofens für ca. 30-40 Min. backen. Ggf. mit Alufolie abdecken, falls es zu dunkel wird und noch nicht ganz durchgebacken ist.
Notizen
Das Schokoladen-Babka vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen. Am besten schmeckt es aber noch lauwarm!
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