Schoko-Bananen-Muffins
Diese leckeren Schoko-Bananen-Muffins schmecken dank dunklem Kakaopulver und Zartbitter-Schokotropfen intensiv schokoladig. Die überreifen Bananen sorgen für eine natürliche Süße und machen die Muffins so richtig schön saftig. Ein schnelles und gelingsicheres Rezept!
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- 1 Handrührgerät
- 1 Muffin-Backblech mit 12 Mulden
- 12 Muffin-Papierförmchen
Zutaten
- 2 große Bananen sehr reif
- 170 g griechischer Joghurt
- 1 Bio-Ei Gr. L
- 75 g Butter geschmolzen
- 60 ml Buttermilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 130 g brauner Zucker
- 2 EL dunkles Kakaopulver gehäuft
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 80 g Schokotropfen Zartbitter
Anleitungen
- Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mulden eines Muffins-Backblechs mit Papierförmchen auskleiden.
- Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. In eine große Schüssel geben und mit dem griechischen Joghurt verrühren. Das Ei aufschlagen und unterrühren.
- Butter, Buttermilch und Vanilleextrakt unterrühren, anschließend den Zucker.
- Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron vermischen und nur kurz unter die feuchten Zutaten rühren, bis sich alle Zutaten zu einem glatten Teig verbunden haben. Nicht zu lange rühren!
- Zuletzt die Schokotropfen unterheben. Den Teig in die vorbereiteten Papierförmchen füllen, so dass diese etwa zu ¾ gefüllt sind.
- Muffins in der Mitte des vorgeheizten Ofens für ca. 16-18 Min. backen. Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob die Muffins fertig sind. Es sollte kein Teig mehr an dem Holzstäbchen kleben bleiben, die Muffins sollten aber auch nicht zu lange drin sein, da sie sonst trocken werden. Ich schalte den Ofen nach ca. 16 Min. aus und lasse die Muffins anschließend noch für 2-3 Min. im geschlossenen Ofen ruhen.
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